【赤坂おぎ乃監修「焼きたての生どらやき」実食！】伝統光る和洋スイーツに日本料理の真髄を堪能｜虎ノ門ヒルズステーションタワー

2023年10月に開業した「虎ノ門ヒルズ ステーションタワー」。遂に地下2階「T-MARKET」内が、2023年11月24日（金）に全店舗オープンしました。今回は、メディアでも活躍する料理人・荻野聡士さんの日本料理店「赤坂おぎ乃」の会席デザートが並ぶ和生菓子店「赤坂おぎ乃 和甘」を紹介。和と洋が寄り添う“焼きたての生どらやき”と“和のジェラート”と、荻野さん監修のここでしか味わえないスイーツを気軽に味わえます。

「赤坂おぎ乃」初の和スイーツ店

2023年11月24日（金）、虎ノ門ヒルズステーションタワー地下2階「T-MARKET」に新登場した和生菓子店「赤坂おぎ乃 和甘」。嵐山吉兆や銀座奥田で修行を重ねた料理人の荻野聡士さんが腕をふるう日本料理「赤坂おぎ乃」の会席料理の甘味をいただけます。

日本の伝統や歳時記、季節をテーマにした会席料理を堪能できる「赤坂おぎ乃」。2020年のオープン後、「ミシュランガイド東京」日本料理部門において、2021年～2023年まで連続で一つ星を獲得。初のスイーツ店である新店舗は、日本の伝統的なお菓子を、和洋のジャンルと世代を越えて親しめるものへと調和させています。

和の情緒を残したスタイリッシュな店構えで、荻野さん完全監修の生どらやきと和のジェラートたちが並んでいます。鉄板の隣にはイートインを3席設け、できたてをすぐにいただけます。

手焼きの生どらやき

店頭では職人さんがどらやきの生地を1枚ずつ焼き上げていています。よい香りも漂って、ぷっくり膨らんできて、見ているだけでも楽しい光景！

北海道産小豆とクリームという和洋を組み合わせた「生どらやき」。

「あずきバター」「あずきマスカルポーネ」「あずき生クリーム」の3種類（全て／テイクアウト税込518円、イートイン528円）。

訪れた2023年12月現在、「あずきバター」と「あずきマスカルポーネ」（写真）が人気のよう。

こちらは「あずきマスカルポーネ」。研究を重ねてできた生地はやわらかくて、中の餡とクリームを包む、というより上下で挟んで厚みがあります。コロンとした形で焼き目もしっかりついて、手焼きのぬくもりを感じます。手に持っただけで、今にも崩れてしまいそう！ それだけ生地は、もっちりふわふわ！

生地は甘さ控えめで、銅版で焼いた表面は香ばしくて懐かしい味わいがします。マスカルポーネのクリームは酸味がやさしくて、粒あんは小豆の食感も残し風味もよく、それぞれが個性を引き立て合っていました。一口ごとにポッテリとしたクリームを贅沢に頬張れます！

生どらやきは1個から購入できますが、5個入（税込2,592円）・10個入（税込5,184円）の箱入りもあり。

金と藍の花が咲くオリジナル風呂敷（別税込1,100円）で包むと贈答品にもなります（焼きたて・箱、生どらやきはすべて消費期限は2日間）。

和×洋のジェラート

和のジェラートは定番と季節のフレーバーが常時8種類登場します。抹茶やきな粉など馴染みの和素材だけでなく、洋の素材も荻野さんの手によって和と調和しています。

この日のショーケースには、「赤坂おぎ乃」でも定番の「練乳」、京都宇治産の「宇治抹茶」・「焙じ茶」、ミルクに炒り胡桃を混ぜた「胡桃」、沖縄波照間島産の「黒糖」、プレミアム「白ショコラ」、プレミアム「椰子」、季節のプレミアム「和栗」。

2種盛り（480円～）、3種盛（680円～）の2タイプで、カップのみの提供。「プレミアムフレーバー」は追加料金（テイクアウト54円・イートイン55円）、「季節のフレーバー」は追加料金（テイクアウト108円・イートイン110円）あり。選ぶフレーバーによって価格は変動します。

今回は「椰子」（左）「白ショコラ」（右）の2種盛りをいただきました。白いイメージの2つの素材も微妙に色も食感も異なっています。

荻野さんイチオシの「白ショコラ」。ホワイトチョコレートとミルクのジェラートは絹のようになめらか食感で、ホワイトチョコレート特有のくどい甘みはなく、バニラのようにコクがあり香りも豊か……。あっというまにとろけて、一口ごとにその深みにうっとりします…。

珍しくて気になった「椰子」。サッパリとした口当たりですが、洋菓子のような強烈なココナッツではないことにびっくり。薄味ということでは決してなく、素材の風味を損なわずによさを生かした日本人好みの優しい味わいに。隣の白ショコラの風味のお邪魔もしませんでした。

2種盛り、3種盛りでも、どのフレーバーでも互いの個性に寄り添い合う、日本料理の真髄が成せる和ジェラート。身近な素材のフレーバーばかりなので、全部試したくなりました！

数量限定手土産も

生どらやきの手土産の他、箱入りの手土産もあるので最後に紹介します。

数量限定「練乳葛豆腐」（税込3,240円／消費期限1日）。本葛粉を使いじっくり練り上げた練乳葛餅。徳島県の和三盆の糖蜜をとろりとかける大人なスイーツ。

数量限定「黒糖わらび餅」（税込3,240円／消費期限3日）。店内で練り上げるわらび餅に、波照間島産黒糖と洋酒が香る極上の逸品。珍しさもあり、昼頃に完売することも。筆者が訪れたときは、早々に「練乳葛豆腐」が完売していました！

大人に贈りたい和洋の手土産

“スイーツ＝甘い洋菓子”というイメージですが、甘さ加減と素材の引き立て方が抜群。洋の素材と合わさっても和の存在感に心がほっとした和のスイーツ店「赤坂おぎ乃 和甘」の、ここにしかない大人の上質を手土産にしたくなりました。

赤坂おぎ乃 和甘

住所：東京都港区虎ノ門2-6-1 虎ノ門ヒルズステーションタワーB2F T-MARKET

TEL：03-6205-8611

営業時間：11:00〜20:00

定休日：施設に準ずる

交通：東京メトロ日比谷線「虎ノ門ヒルズ駅」直結

［all photos by kurisencho］