新幹線で行く金沢おでん、治部煮、笹寿司　金沢の「食の名店」を厳選

2024年1月30日、『地元の食通が薦める 加賀百万石・金沢が誇る名店』（東京ニュース通信社）が発売される。

本書は、金沢の「食」を扱うガイド本。地元の行政に携わる人や、金沢の老舗ホテルの支配人など、地元の食通にヒアリングを実施し、味・歴史・料理人・店構えなどの視点から厳選した名店が紹介されている。

北陸の秋冬の味覚・越前蟹や豊富な魚介類を生かした寿司、また加賀百万石の食文化を今に伝える加賀料理や金沢おでん、治部煮、笹寿司と言ったバラエティーに富んだ食文化を網羅。さらに、茶の湯を愛した加賀藩伝統の和菓子、そして日本酒の銘酒の数々も収録した充実の内容となっている。

■掲載店
料亭大友楼/つば甚/浅田屋/日本料理銭屋/料亭穂濤/金沢迎賓館金茶楼/山錦楼/かなざわ石亭/御料理貴船/Chez-Nous/レストラン自由軒/ORIENTAL BREWING東山店/加賀藩御用菓子司森八/落雁諸江屋西茶屋菓寮/越山甘清堂本店/ルミュゼドゥアッシュKANAZAWA/Installation Table ENSO L'asymetrie du calme/MAKINONCI/respiracion/Jardin Paul Bocuse/レストランぶどうの森レ・トネル/LA BETTOLA da Ochiai kanazawa/天婦羅専門店天金/鮨処みや/主計町鮨むかい川/宝生寿し/松魚亭/鍋・割烹太郎/味処大工町よし村/居酒屋割烹田村/八十八/倫敦屋酒場/フルーツパーラーむらはた/きんつば中田屋東茶屋街店 etc.