海と山の旨味がとろけ合う"ロール白菜のトマトグラタン"

タラとベーコンの旨味と塩味、トマトの酸味、チーズのコク。寒くなって甘味が満ちた白菜が、内からも外からもグイグイとおいしさを抱え込んで、食べごたえも満点のグラタンに仕上がります。酒と料理を愛しすぎる料理家、スヌ子こと稲葉ゆきえさんが提案する、グラタンつまみをご紹介します。

◇材料 (2人分)

白菜の葉：4枚
タラ：2枚（切り身）
塩：適量
胡椒：適量
しめじ：1／2株
ベーコン：4枚
ディル：適量
カットトマト缶：1個（400g）
ナンプラー：小さじ2
シュレッドチーズ：適量

（1）下ごしらえ
白菜の葉はサッと洗い、耐熱ポリ袋に入れて600Wの電子レンジで2分加熱し、出た水分を拭く。タラ（切り身）は一口大に切り、塩、胡椒をふる。しめじは石突きを取り、ほぐす。

（2）具材を白菜で巻く
白菜1枚にベーコン1枚をのせ、端に4等分にしたタラ、しめじ、ディルをのせ、くるりと1周半巻く。これを4つつくり、耐熱の器に並べる。

（3）オーブンで焼く
カットトマト缶にナンプラーを混ぜ、②にかける。シュレッドチーズをのせ200℃のオーブンで30分焼く。ちぎったディル適量を散らす。

酒と料理を愛しすぎる料理家。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。著書に『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。

この記事は『技あり！dancyu グラタン』に掲載したものです。

文：風来青写真：宮濱祐美子