『鳥すきやき ぼたん』の鳥そぼろ【手みやげのネタ帖】

本誌連載「&food」担当、ライターP(ぴい)さんが毎月こっそり教えてくれる、おいしい手みやげメモ。

手渡すひと言「ご飯が進んで困ります」

神田の街に、戦争を免れた一角がある。まるで映画のセットかと見紛う渋い店が『鳥すきやきぼたん』だ。創業は明治期。由緒ある建物は東京都選定歴史的建造物に指定されている。ここでいただけますものは、店名にある鳥すきやき。追い込み席で（それもいいんだなぁ）備長炭と小さな鉄鍋で、もも、胸、胸、砂肝、レバー、ハツ、皮といった鳥の一物全体的内容に焼き豆腐、しらたき、ねぎなども加わって、濃い目の割下でクツクツ煮て、溶き卵につけてぱくっ。江戸時代の粋な男に変身したような気分になる。締めはやっぱり、おじやにしたい。お漬物も格別のおいしさ。久々に伺った帰り道、おみやげの「鳥そぼろ」を発見。そりゃあ、買って帰るでしょ。手頃なお値段なので、友達の分も購入。ご飯にかけてね、と渡したが、割下で煮込んだ甘辛味に、おかわり必至。

「鳥そぼろ」 120g¥1,000（持ち帰りのみ）
お取り寄せは、300g¥2,200、500g¥3,300。

鳥すきやき ぼたん

東京都千代田区神田須田町1-15 03-3251-0577 11:30～21:00（入店は〜20:00） 日祝休

写真・文／P（ぴい）

ライター 渡辺 紀子

皆からの呼び名は、P(ぴい)。「食べるものなら、おいしくてもおいしくなくても愛おしい」を口上に、『&Premium』創刊時から食の連載「&food」を担当。