甘じょっぱい美味"さつまいものアンチョビバターグラタン"

みんな大好きホクホク焼き芋が、アンチョビのおかげでワインに合うグラタンに。酒と料理を愛しすぎる料理家、スヌ子こと稲葉ゆきえさんが提案する、グラタンつまみをご紹介します。

■“さつまいものアンチョビバターグラタン”のつくり方

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◇材料 (2人分)

さつまいも：2本（小）
アンチョビフィレ：6枚
バター：40g
パルメザンチーズ：適量（粉）

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（1）さつまいもを焼く
さつまいもは丸ごと水で濡らし、耐熱皿に並べ、200℃のオーブンで30分焼く。

（2）アンチョビとあわせる
①をフォークなどで崩し、ちぎったアンチョビフィレ、バター、パルメザンチーズをのせ、オーブンに戻し入れて250℃で10分焼く。

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――教える人

「スヌ子（稲葉ゆきえ）料理家」

酒と料理を愛しすぎる料理家。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。著書に『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。

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この記事は『技あり！dancyu グラタン』に掲載したものです。

文：風来 青 写真：宮濱祐美子