ポリ袋で漬けるだけ！アレンジ自在の『塩白菜』の作り置きレシピ【白菜と塩だけ】

『塩白菜』の作り方と、アレンジアイディアを画像でチェック♪

白菜が旬真っ盛り。まるごと一株買ってきたら、その日に使わない分は、シンプルな浅漬けにしておくのがおすすめです。
何と、ポリ袋に白菜と塩を入れてもむだけ。アレンジも自在ですよ～。

白菜……1/8株（約300g）
塩

（１）白菜の白い部分は長さ5cmに切ってから、縦に幅5mmに切る。葉は一口大にちぎる。

（２）ポリ袋に1と、塩小さじ1（約6g、白菜の重量の2％が目安）を入れ、口を閉じてかるく振り、全体をなじませる。空気を抜いて口を縛り、ときどき袋の上からもみながら、しんなりするまで冷蔵庫に30分～1時間置く。

密閉容器に入れ、冷蔵で約1週間。

ソーセージを焼きつけ、塩白菜、水、洋風スープの素を加えてスープに。塩白菜は汁けを絞らずに使い、最後に酢少々を加えると、味のまとまりがよくなりますよ。

塩白菜の汁けをきり、缶汁をきったツナ、マヨネーズ、こしょうを加えてあえればサラダのでき上がり。あと一品に困ったときに、すぐに作ることができます。

作っておくと、何かと役立つ作り置き。今週末の仕込みにぜひ！
（『オレンジページ』2023年12月17日号より)