チーズLOVERに捧ぐ！濃厚風味がたまらない♡チーズケーキレシピ大特集！

クリーミーで濃厚な味わいのチーズケーキは、幅広い年代に人気のスイーツです。そこで今回は、家で手軽に作れるチーズケーキのレシピを6種類まとめてご紹介。失敗知らずの簡単チーズケーキから、お店みたいな本格派、ヘルシーな低糖質バージョンまで。好みに合ったレシピを選んでトライしてみてくださいね♡

①プレゼントに！スティックチーズケーキのレシピ

材料（縦15cm×横22cm×高さ2cmの天板1枚）

・クリームチーズ 200g

・スライスチーズ（とろけるタイプ） 1枚

・砂糖 110g

・卵 2個

・生クリーム 200ml

・ホットケーキミックス 100g

・レモン汁 大さじ1と1／3

下準備

・卵は室温に戻す。

・ホットケーキミックスは網でふるう。

・天板に「くっ付かないタイプのアルミホイル」を2重にして敷き込む。

作り方

① 耐熱ボウルにクリームチーズとスライスチーズを入れ、レンジ600wラップ無しで1分加熱して柔らかくする。砂糖を加え泡だて器でよく混ぜる。

② 溶き卵を少しずつ加え、分離しないように注意しながら泡立て器で混ぜる。

③ 生クリームを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。

④ ホットケーキミックス、レモン汁を順に加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。

⑤ 生地をアルミホイルを敷いた型に流し入れ、表面をゴムベラでならし、トースター900wで焼く。

始めの2分ほどはそのまま焼き、表面がきつね色になったらアルミホイルを上からかぶせ、それ以上焼き色が付かないようにし、トータル16分焼く。

⑥ ケーキに竹串を刺し、生地がついてこなかったら焼き上がり。天板のまま完全に冷まして12等分に切り分ける。

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②あのお店みたいなスフレチーズケーキのレシピ

材料（8人分 15cm丸型1台分）

・クリームチーズ 200g

・無塩バター 30g

・牛乳 50ml

・卵黄 3個分

・薄力粉 10g

・コーンスターチ 20g

・卵白 3個分

・グラニュー糖 60g

下準備

・クリームチーズは室温に戻しておく。

・型に繰り返し使えるオーブンシートを敷いておく。

※繰り返し使えるオーブンシートが無ければ、側面にバターを塗り、粉砂糖をはたいておくと生地が膨らみやすい。

・底が取れる型の場合は、湯煎焼きしたときに水が入らないように型をアルミホイルで覆っておく。

・オーブンは焼く10分前に200℃に予熱し、湯煎用のお湯を沸かしておく。

作り方

① ボウルにクリームチーズ、バター、牛乳を入れて湯煎にかけ、滑らかに溶かす。

② 卵を卵黄と卵白に分け、卵白は泡立てるまで冷蔵庫に入れておく。

③ 卵黄を①に加えて混ぜ合わせる。

④ 薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

⑤ 生地を濾す。

⑥ 冷蔵庫に生地を入れて30分ほど冷やす。

※生地を冷やすことでバターやクリームチーズが冷えて生地に濃度がつき、後から加えるメレンゲが混ざりやすくなります。

⑦ メレンゲを作る。卵白にグラニュー糖を全量入れ、ハンドミキサーまたはスタンドミキサーで角がおじぎするくらいの硬さまで泡立てる。

⑧ メレンゲをクリームチーズの生地に3回に分けて加える。ホイッパーでメレンゲをほぐすようにして、ゆっくりと混ぜ合わせる。

⑨ 型に生地を注ぎ入れる。バットを用意して、その中に型を置き、お湯を2cmほど注ぐ。

⑩200℃のオーブンで20分、110℃に下げて60分焼く。温度を下げるとき、一度オーブンの扉を開けて熱を逃がしましょう。

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③ダイエット中も♡お豆腐チーズケーキのレシピ

材料（15cmケーキ型1台分）

・クリームチーズ 200g

・絹ごし豆腐 150g

・きび糖 60g

・卵 2個

・ヨーグルト 100g

・レモン汁 大さじ1

・薄力粉 30g

・粉糖 適量

下準備

・材料をそれぞれ計量しておく。

・クリームチーズ、卵、ヨーグルト、絹ごし豆腐は冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。

・絹ごし豆腐の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取っておく。

・オーブンを180℃に予熱しておく。

作り方

① ケーキ型にオーブンシートを敷いておく。

② ボウルに材料を入れ、その都度、滑らかに混ぜ合わせる。

③ ②の生地を①の型に流し入れ、予熱が完了したオーブンで約40分、焼成する。

④ 焼きあがったら、ケーキクーラーの乗せて冷まし、冷めたら冷蔵庫に入れて3時間以上冷やす。

⑤ お豆腐チーズケーキの上に、茶こしなどを使って粉糖を振り、お好みのサイズに切り分けて召し上がれ♪

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④グルテンフリー♪低糖質チーズケーキのレシピ

材料（10人分 20cmのパウンド型1台分）

・クリームチーズ 250g

・ラカント（エクスリトール） 80g

・卵 3個

・生クリーム 250ml

・無塩バター（溶かし） 60g

・バニラエクストラクト（お好みで） 小さじ1／2

下準備

・クリームチーズを室温において柔らかくしておく。

・バターを溶かしておく。

・パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。

※オーブンペーパーは繰り返し使えるものが丈夫で湯煎焼きしても破れず、側面がシワにならないのでオススメ。

・底が取れる型の場合は、湯煎焼きしたときに水が入らないように型をアルミホイルで覆っておく。

・オーブンは160℃に予熱しておく。

作り方

① クリームチーズとラカントを合わせてゆっくりと混ぜ合わせる。

② 卵をひとつずつ加え、ホイッパーでその都度よく混ぜる。

③ 溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、生クリームを加えて混ぜる。お好みでバニラエクストラクトも加えて混ぜる。

④ 生地を一度、濾し器で濾し、型に生地を流し入れる。

⑤ 沸騰したお湯を用意する。型よりひと回り大きい耐熱容器を用意し、生地の入った型を中心に置く（動いてしまわないように布巾などを型の下に置くと良し）。

160℃に温めたオーブンで1時間ほど湯煎焼きする。

⑥ 焼き上がったら、型のままケーキクーラーなどの上に置き、粗熱を取る。冷めたら冷蔵庫で3～4時間よく冷やしたら完成。スライスして召し上がれ！

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⑤色あざやか！ブルーベリーレアチーズケーキのレシピ

材料（直径15cm高さ4.5cmセルクル1台分）

【土台】

・グラハムビスケット（無ければマリーなど市販のビスケットでもOK） 70g

・無塩バター（溶かし） 30g

【チーズ生地】

・クリームチーズ 200g

・グラニュー糖 50g

・板ゼラチン 4g

・牛乳 50g

・ヨーグルト 100g

・生クリーム 200g

・ブルーベリージャム 80g

【仕上げ】

・生クリーム 50g

・グラニュー糖 3g

・ブルーベリー 適量

作り方

【土台を準備する】

① まずは型の準備。底の無い直径15cmのセルクルを使用（セルクルが無い場合は、底ありの15cm丸型でもOK）。底から生地が漏れ出ないようにラップをピンと張って輪ゴムで留める。

② 底部分に合わせて切ったクッキングシートを敷く。

③ グラハムビスケットをポリ袋に入れて粉々になるまで綿棒で砕き、レンジで溶かした無バターと合わせて混ぜる。

④ 準備したセルクルに敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

【チーズ生地を作る】

・板ゼラチンは氷水で戻しておく（粉ゼラチンを使用する場合は20gの水に振り入れて戻しておく）。

・クリームチーズを室温に戻しておく。

① ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ダマにならないようにしっかりと混ぜる。

② 別のボウルに戻した板ゼラチンと牛乳を入れ、湯煎にかけてゼラチンを溶かす。

③ 溶けたら湯煎から外し。ヨーグルトを加えて混ぜる。

④ チーズのボウルに2回に分けて入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

⑤ 別のボウルで生クリームを7分立て程度に泡立てる。④のボウルに入れてゴムベラで丁寧に混ぜ合わせる。

⑥ 土台を敷いた型に半量を流し入れる。冷凍庫に入れて表面を固める。

⑦ 残りの半分の生地にブルーベリージャムを加えて混ぜる。

⑧ プレーン生地の表面が固まっていたらブルーベリーの生地をそっと流し入れる。パレットナイフで表面を平らにならし、冷蔵庫で半日以上冷やし固める。

⑨ しっかりと冷えて固まったら、温めた濡れ布巾でセルクルの周りを温め。型から外す。

⑩ 仕上げ用の生クリームとグラニュー糖を泡立て、丸口金をつけた絞り袋に入れて表面に絞る。フレッシュブルーベリーをお好みで飾ったらできあがり。

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⑥かんたん失敗知らず！ベイクドチーズケーキのレシピ

材料（直径15cmのケーキ型1台分）

・ホットケーキミックス 50g

・クリームチーズ 200g

・生クリーム 200ml

・砂糖 70g

・卵 2個

・レモン汁 小さじ2杯

下準備

・型にオーブンシートを敷いておく。

・クリームチーズを常温に戻しておく。

・オーブンを170℃に予熱しておく。

作り方

① ボウルにクリームチーズを入れて滑らかに混ぜ合わせる。砂糖、生クリーム、卵、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

② ホットケーキミックスを加えて、粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜ合わせる。

③ ②をケーキ型に流し入れ、高い位置から数回落として空気を抜き、平らなバットに入れて約60℃のお湯を2cm注ぐ。予熱が完了したオーブンに入れて40分ほど焼成する。

④ 焼き上がったらケーキクーラーに乗せて冷まし、冷めたらラップをかけて冷蔵庫で3時間以上冷ます。

⑤ 食べるときは、お好みのサイズに切り分けて。

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今回はチーズケーキのレシピをご紹介しました。おうちでのカフェタイムやプレゼントにもぴったりな手作りのチーズケーキ。どのレシピも濃厚で美味しく、満足感たっぷり♡ぜひチーズケーキ作りの参考にしてみてくださいね。

記事協力：うさぎママ／Chicca Food／sachi／nyonta