キノコ商品が売れ筋⁉Ｚ世代が夢中になるNYのグローサリーストア

2023.11.24

3つのポイント

1.Gen Z（Z世代）をターゲットとしたグローサリー。
2.流行中の多彩なマッシュルーム製品が揃う。
3.カフェ併設。アパレルもグッドデザイン。

キノコ商品が売れ筋⁉Ｚ世代が夢中になるグローサリーストア

菌糸体を培養して作る代替レザーなど、マッシュルームが新たな素材として浸透中の米国。飲食業界も同様で、あくまで合法のキノコを原料とする商品や、それらを扱うショップが増えている。マンハッタンに店を構える〈ポップ・アップ・グローサー〉はその好例だ。

売れ筋はノムシタケ属のキノコ成分を抽出・配合し、集中力を高めるとされるLA発のチョコレート〈アリス〉やサプリメント。「カフェインの代用として、活力をブーストするために摂取する人が増えています。免疫力アップやリラクセーションを促し、メンタルヘルスに効果的で栄養素も高いので、ティーンエイジャーに人気です」とスタッフは語る。

アイテムのセレクト基準は「新しくて面白い」「消費者と環境に良い」「デザインやパッケージが素敵」という3つのクライテリア。環境に配慮した素材と製造工程を重視し、砂糖不使用にこだわる〈B.T.R. BAR〉など植物ベースのプロテインバーも豊富なので、ヴィーガンやグルテンフリー実践者も多く訪れる。