濃厚な味わい♡焼きりんごのレアチーズケーキレシピ

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。フライパンで焼いたりんごを中に入れたレアチーズケーキをご紹介します！混ぜて固めるだけのレアチーズには、ホワイトチョコを入れて濃厚に。ほろ苦い焼きりんごと相性もバッチリです。土台は、便利なクッキーをそのまま使ったスイーツです。

【焼きりんご用】

りんご 1個

有塩バター 10g

上白糖大さじ3（またはお好みの砂糖）

【レアチーズケーキ】

クリームチーズ 200g

生クリーム 80ml

ホワイトチョコ 45g

上白糖大さじ2（またはお好みの砂糖）

粉ゼラチン 1袋（5g）

水大さじ1

シナモンクッキー 5枚（またはお好みのクッキーやビスケットなど）

【焼きりんごを作る】

① フライパンに有塩バターと上白糖を入れ、火を点けたら、有塩バターが溶け、砂糖の周りが褐色になるまで、いじらずに中火で熱を加える。

② 2～3cmの角切りにしたりんごを加える。剥いた皮は、風味付けのために一緒に炒める。

（砂糖が中央まで色づくと苦くなるので、そうなる前にりんごを入れます。）

③ しんなりしてきたら、火を止めて粗熱を取る。皮は取り出す。

（この時、水分が出てきたら、ザルにあげて切って下さい。）

【レアチーズケーキを作る】

④ ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、滑らかになるまでハンドミキサーで撹拌する。

⑤ ホワイトチョコは、湯煎にかけて溶かす、または電子レンジで溶かし、④に加えて撹拌する。

⑥ 別のボウルに、生クリームを7～8割ほど泡立て、⑤に加え、ゴムベラを使って切るように混ぜ合わせる。

⑦ 耐熱の小さい器に、水を入れたら粉ゼラチンを振り入れ、電子レンジ600wで20～30秒または溶けるまで加熱し、加える。ゴムベラで切るように混ぜる。

⑧ パウンドケーキ型にオーブンシートを敷き、⑦を大さじ3～4杯を残して、流し入れたら、③の焼きりんごを入れる。

ポイント

焼きりんごを入れる時は、少し押し込みながら置いていくと、クリームチーズの生地が隙間に入り、空洞のないきれいな仕上がりになります。カットした時にも崩れにくくなります。

⑨ 残しておいた⑦を上に塗り、クッキーを敷き詰める。

（残しておいたレアチーズケーキの生地は、のりの役目をします。）

⑩ 冷蔵庫で3～4時間冷やしたら、出来上がり。

お好みの幅に切って、召し上がってください。

焼きりんごは、お好みでシナモンを入れたり、ラムを少し加えると大人な感じが味わえますよ。

トッピングに、薄切りりんごを飾ると、見栄えも良くなります。

秋のおうちカフェにおすすめの「焼きりんごのふんわり濃厚レアチーズケーキ」、ぜひ作ってみて下さいね！