爽やかで果実の甘味が際立つ"いちじくとクレソンのミントサラダ"

ほろ苦いクレソンと甘味の強いいちじくが美しく調和、ミントの香りでさらに爽やかに。食と酒と旅をこよなく愛する文筆家・ツレヅレハナコさんに、ビールに合う季節のおつまみを習いました。

■おいしいお酒のこと その2

まずは「ビール」！食事のスタートを飾ることの多いビールは、飲み口がすっきりしているので、塩味の軽やかな料理とよく合います。
最近は「クラフトビール」が元気です。クラフトビールとは、小さなビール工房でつくられているビールのことで、クラフト＝職人技という意味に由来しています。醸造家の思いやこだわりが反映されていて、その味わいも千差万別。地域特産の柑橘類などフルーツをプラスしたり、原材料や製造方法もさまざまで味と香りのバリエーションが楽しめます。
そんなビール、まずは野菜のおつまみと合わせたい、とハナコさん。油との相性もいいので野菜に油をからめて、焼いたり揚げたりのバリエーションが広がります。エスニック風の味つけにもビールは最適です。

□“いちじくとクレソンのミントサラダ”のつくり方

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◇材料 (2人分)

いちじく：2個
クレソン：1束
ミントの葉：10枚
★ ドレッシング：
・ オリーブオイル ：大さじ2
・ 白ワインビネガー：大さじ1
・ 塩：少々

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（1）ドレッシングをつくる
ボウルに白ワインビネガー、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えてさらに混ぜてドレッシングをつくる。

（2）素材をカットする
クレソンは長さ4cmに切る。いちじくは皮をむき、縦4等分に切る。

（3）仕上げる
①のボウルにクレソンとミントを入れて混ぜてから、いちじくを加えてそっと混ぜる。

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――教える人

「ツレヅレハナコ 文筆家」

食と酒と旅をこよなく愛する文筆家。ビール、ワイン、日本酒、焼酎、なんでもこいの筋金入りの呑んべえ。友人たちが集まるホームパーティや、友人宅での持ち寄りパーティでもつまみの腕を振るう。飲みながらササッとつくる即席つまみも絶品。『ツレヅレハナコのお取り寄せ』（立東舎）、『ツレヅレハナコの愛してやまないたまご料理』（サンマーク出版）など著書も多数。

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文・構成：中村裕子 撮影：キッチンミノル