ひとさじで大人の味に。吉祥寺人気カレー店の"敏腕サポーター"が教えるスパイスお菓子

東京・吉祥寺の人気カレー店「ピワン」の敏腕サポーターとしてスパイスに向き合う、料理家の村山由紀子さんの新刊『スパイスを楽しむケーキとお菓子』（山と溪谷社）が発売された。

スパイスを、カレーではなくお菓子作りに使うレシピ集。見た目は普通の焼き菓子だけれど、スパイスの魅惑的な香りが深い味わいを生み出し、香り、風味、食感など五感を刺激する。

深みのある風味や香りがやみつきになりそう。甘～いお菓子もいいけれど、パンチのきいた大人の味も魅力だ。新たなお菓子作りの世界に足を踏み入れてみよう。

■CONTENTS
◎スパイス香るお菓子の世界へようこそ！
ミックスベリーのクランブルタルト／キャロットケーキ／パンデピス／チャイ2種／ホットワイン
◎Part1 クッキー&スコーン
ジンジャーサブレ／オールスパイスサブレ／レモン＆カルダモンクッキー／アールグレイ＆ホワイトチョコクッキー／チョコサンドクッキー／クローブコーヒークッキー／花椒の塩クッキー／ビスコッティ／チェダーチーズとベーコンのペッパースコーン／ブルーベリーのスコーン／かぼちゃとクリームチーズのスコーン
◎Part2 ケーキ
ナツメグコーヒーロールケーキ／レーズンとクルミのパウンドケーキ／レモンとポピーシードのパウンドケーキ／クローブオレンジケーキ／ベイクドチーズケーキ／ココアクランブルのコーヒーケーキ／スパイシーなガトーショコラ／ヨーグルトポムポム／ビクトリアケーキ／大人のファーブルトン／カルダモンバナナブレッド／ダークチェリーのパンプティング／はちみつマドレーヌ／チャイカヌレ／シュトーレン
◎Part3 タルト&パイ
バナナとココナッツのタルト／スイートポテトのタルト／スパイス香るアップルパイ／クミンの塩パイ／チーズ＆ベッパーのパイ／基本のパイ生地
◎Column
#１ スパイスジャム＆スパイススプレッド
キウイジャム／ラズベリージャム／アニス塩キャラメルスプレッド／アーモンドバタースプレッド
#２ スパイスを使ったドリンク
山椒＆マンゴーのラッシー／スパイスシロップソーダ／スパイス＆ハーブウォーター／アップルサイダー
#３ 目からうろこのスパイスおやつ
アニスとオレンジのドーナツ／どら焼き2種／花椒おかき

■村山由紀子さんプロフィール
むらやま・ゆりこ／東料理家。1977年東京生まれ。武蔵野美術大学卒業。2003年、パンの移動販売「吉ぱん」を東京・吉祥寺で始め、行列ができるパン屋として評判になる。2006年には、大学時代の友人とカフェ「Yucca.」をオープン。多数の雑誌で紹介されリピーターも多かったが、2012年惜しまれながら閉店。その後、吉祥寺の人気カレー店「ピワン」の店主石田徹氏と結婚し、店のサポートをしながら雑誌やケータリングなどで幅広く活躍する。日々研鑽を重ねるスパイスのお菓子は、伊勢丹新宿店や玉川髙島屋S・Cなど百貨店でのイベント販売で即日完売するほどの大人気商品。著書に『ベジヌードル』（主婦と生活社）などがある。