豚こまと厚揚げでヘルシーなのにボリューム満点！簡単ルーロー飯風どんぶりレシピ

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。台湾のスパイシーで食欲そそる豚バラ煮込みのルーロー飯を、もっと手軽に味わえるアレンジメニューをご紹介します。豚肉はコスパの良い小間切れを使い、厚揚げでボリュームアップ！食欲の秋に、頬張りたくなるどんぶりです。

豚小間肉 200g

厚揚げ 2枚

しょうが 1かけ

砂糖大さじ1と1／2

オイスターソース大さじ1と1／2

しょう油大さじ1と1／2

ごま油小さじ2

ゆで卵 2個

片栗粉小さじ1

五香粉小さじ1／4

茹でたお好みの青菜適量

ごはん大盛り2膳分

水大さじ4

・厚揚げは、軽く茹でるか、まんべんなく熱湯をかけて余分な油を落とし、それぞれ9等分または食べやすい大きさに切る。

・豚小間肉は、2cmほどの幅に切り、片栗粉をまぶす。

・オイスターソース、しょう油、水は、合わせておく。

① 熱したフライパンにごま油をひき、豚小間肉を入れ、ほぐしながら中火で炒める。

② 半分ほど火が通ったら、千切りにしたしょうがと砂糖を加える。

③ 厚揚げも入れ、豚小間の脂を絡ませるように炒める。

④ 合わせておいたオイスターソース、しょう油、水を加え、煮立たせながら、具材にタレを絡ませる。

⑤ 水分が減り、照りが出てきたら五香粉を入れれて、火を止める。

⑥ 器にご飯を盛り、⑦を上に乗せる。半分に切ったゆで卵と茹でた青菜などを添えて、出来上がり。

（今回は、チンゲン菜をレンジで加熱して加えました。）

少量の片栗粉は、豚小間肉が固くなりにくくする役目と、タレが絡みやすくするために使用しています。

オイスターソースは、メーカーによってかなり塩気が違うので、分量を調節してください。

このレシピでは李錦記のオイスターソースを使いました。

五香粉の香りで、深みがぐっと増しますが、強いスパイスなので、初めは少量から使ってみて下さい。

アレンジメニューの厚揚げと豚小間のルーロー飯風丼を、ぜひ、試してくださいね！