チーズのコクがたまらない！『卵とパプリカのホットサンドイッチ』のレシピ【フライパンでOK】

サンドイッチのなかでも定番人気の卵サンド。ちょっと趣向を変えて、香りをきかせたホットサンドで堪能するのはいかがでしょう。朝食に、小腹のすいた時に、思う存分ほおばって。

『卵とパプリカのホットサンド』のレシピ

材料（2人分）

食パン（あれば山形・6枚切り）……4枚

〈卵液〉
卵……4個
ピザ用チーズ……40g
塩……少々
こしょう……少々

赤パプリカ……1/2個
ルッコラ……2～3株
バター
オリーブオイル

作り方

（1）下準備をする
バター15gは室温にもどす。食パンの片面にバターを等分に塗る。パプリカはへたと種を取って横に薄切りにする。ルッコラは食パンの長さに切る。ボールに卵をよく溶きほぐし、残りの〈卵液〉の材料を加えて混ぜ合わせる。

（2）パプリカを炒める
フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、パプリカを加えてしんなりするまで1分30秒ほど炒めてバットに取り出す。

（3）卵を焼く
フライパンをペーパータオルでさっと拭く。オリーブオイル大さじ1を中火でよく熱し、〈卵液〉の1/2量を流し入れる。周囲が固まってきたら、半熟状になるまで木べらで大きく混ぜる。液状の部分がほぼなくなったら、食パンの大きさくらいにまとめてバットに取り出す。残りも同様に焼く。

（4）食パンではさむ
食パン2枚に、パプリカ、卵焼き、ルッコラの順に等分にのせる。残りの食パンではさみ、かるく押さえてなじませる。

（5）サンドイッチを焼く
フライパンをペーパータオルで拭き、オリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、サンドイッチ1組を入れる。フライ返しでときどき押さえながら、焼き色がつくまで1分ほど焼く。裏返して、フライパンのあいているところにオリーブオイル大さじ1/2をたし、さらに1分ほど焼いて斜め半分に切る。残りも同様に焼く。

チーズを加えたこく深い卵焼きと香りの強い野菜のコントラストが◎。食パンをこんがり焼いたら、温かいうちにめしあがれ♪

（『オレンジページ』2020年11月2日号より)

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