グルマン温故知新：赤羽〈odorat〉香り立つフレンチをワンオペのカウンターで

odorat（赤羽）

香り立つフレンチをワンオペのカウンターで

店名は「嗅覚」を表すフランス語。五感の中でも記憶との結びつきが強い嗅覚にフォーカスし、「記憶に残る料理を」という思いを込めたという。オーナーの永瀬友晴シェフは、北東京にフランス料理文化を根づかせてきた池袋〈パリの朝市〉（現在は閉店）で10年にわたり腕を磨いた経験を持つ。

クラシックな技術を踏まえつつ、軽やかな表現を磨きたいと、開業前に押上〈スパイスカフェ〉で研修。火入れの温度や時間で自在に操れるスパイスに魅了され、ランチ限定でカレーも提供する。

日本の柑橘でアジアな香りを纏（まと）わせたカツオ料理、クミンやコリアンダーで味わいに立体感を持たせたアオリイカの一皿など魚介料理の香りの表現が印象的。天然のキノコやジビエなど、豊かな香りを持つ天然の素材を多用することからワインもナチュラルに。これがまた良い塩梅。

場所は、生まれ育った赤羽。8席の店から「大衆酒場の町」のイメージを、塗り替えていく。

Information

odorat

〈オドラ〉
住所：東京都北区赤羽西4-23-5 赤羽西ガーデンハウス102
TEL：03-6356-2227
営：11時30分～14時30分、18時～22時30分（20時LO）
休：火曜昼・日曜・月曜

2023年7月27日オープン。夜コースは5皿6,500円、6皿9,000円で、皿数に加え肉料理の内容が異なる。野菜は板橋区〈THE HASUNE FARM〉の無農薬栽培のものが中心。ワインはグラスでのサービスが基本。ノンアルコールメニューには、ボトルティーや自家製レモネードを用意。ビール600円～、グラスワイン800円～。ランチ（スパイスカレー）1,300円～、夜はコースのみ、6,500円～。カウンター8席。