今日のギフト：〈つりや〉のほたるいかの素干し

一献を愛するあの人へ
ホタルイカの至福の味わい

〈つりや〉のほたるいかの素干し

富山県随一の水揚げを誇る魚の都・氷見市で、江戸時代から続く老舗魚商の〈釣屋魚問屋〉。氷見沖や能登沖などの近海で採れた魚の幸を、燻製や干物、オイル漬け、昆布〆などに加工する“海の保存食”ブランドが〈つりや〉だ。

旬の魚介の中でも最上級のものを選び、吟味した調味料と手間暇をかけた製法で丹念に仕上げ、当然ながら添加物も不使用。氷見の魚介のポテンシャルを存分に堪能できる、呑み助の心をくすぐる一品揃いだ。

中でもNo.1の人気を誇るのが「ほたるいかの素干し」。魚醤（いしる）に漬け込んだホタルイカを一枚一枚丁寧に干し、その姿のなんと美しいこと！ そしてサクサクと嚙み切れる半生の食感に驚き、そこからじんわりと溢れ出す濃厚な旨味に陶然となる。

大事なのは4月初旬～中旬に採れるサイズの大きいホタルイカを買い付けること。大きく育ったホタルイカは内臓もしっかりと詰まっており、ライターなどで炙って齧ると内臓がトロリと溶け出す。この独特の苦味と旨味、香りがなんとも酒に合う。

サックリとした歯ごたえも、試行錯誤の末たどり着いた干し加減から生まれるのだとか。冷酒にも燗酒にも合う、最高の伴奏者だ。

＊今春は記録的不漁だったため、福井県産を使用。

Information

つりや

TEL：0766-54-0809
URL：https://www.tsuriya.com/
注文方法：オンライン