冷凍ごはんがごちそうに変身！かぼちゃとチーズの即席リゾット

管理栄養士のkannaです。今回は冷やごはんを使った時短・即席レシピを紹介します。フライパン1つで作れる簡単リゾット。秋の味覚のかぼちゃとチーズを合わせて、ほっくりした味わいに仕上げました。

このレシピを試すのにかかる時間

• 約20分

冷やごはんで簡単！かぼちゃのリゾット

今回は冷やごはんを使った簡単な作り方をご紹介します。実は冷やごはんは炊き立てご飯と比べると、水分が抜けて少し乾燥しているため、リゾットにするにはちょうど良いのです。おいしく作るポイントは、かぼちゃの甘味をしっかり引き出すこと。かぼちゃにしっかり火を通して、ほっくりした甘さを楽しみましょう！ぜひお試しください。

材料（1～2人分）

冷やごはん 1膳分（150g）

かぼちゃ 3～4切れ（120g）

しめじ 20g

ベーコン 2枚

スライスチーズ 2枚

水 200mL

コンソメ（顆粒） 小さじ1

塩こしょう 少々

黒こしょう 少々

オリーブオイル 小さじ1

※今回は冷蔵庫にあった雑穀米を使いました。もちろん白ごはんでもOKです。

下準備

・かぼちゃ、しめじ、ベーコンを5mm角に切る。

作り方

① フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。

② かぼちゃ、しめじ、ベーコンを入れ、塩こしょうをふって炒める 。（3分）

③ 水、コンソメを加えて中火で煮る。

④ かぼちゃが柔らかくなったら冷やごはん、スライスチーズを加え、かぼちゃを潰しながら混ぜる。

⑤ 汁気が減ったら皿に盛り、黒こしょうをふる。

かぼちゃリゾットのカロリーは？おすすめの副菜も紹介！

フライパン1つで作れるリゾットのレシピをご紹介しました。冷やごはんで簡単に作れるので、忙しい平日の夕食や休日ランチにも最適です。冷凍ごはんの場合は、電子レンジで解凍してから使ってください。

今回ご紹介したかぼちゃリゾットの栄養価は以下の通りです。

・エネルギー 623kcal

・たんぱく質 19.2g

・脂質 27.8g

・炭水化物 83.1g

・食物繊維 7.1g

・食塩相当量 2.9g

ベーコンやチーズを使っているため、脂質は多めです。副菜にはノンオイルのサラダやスープを合わせるとカロリーを抑えやすく、全体のバランスが良くなりますよ。ブロッコリーや玉ねぎ、人参を使ったシンプルなスープであれば、さらに多くの野菜が摂れてよいですね！リゾットは2人で分けて、グリルしたチキンなどをメイン料理に合わせるのもおすすめです。これからの季節にぴったりのレシピです。ぜひ作ってみてください。