旬のれんこんは「こんがり焼き」が絶品！『ほっくりれんこんのカレーそぼろ炒め』のレシピ

いまが旬のれんこんを、もっともぜいたくに味わえるのは「厚切り」。

ほっくり甘味のあるれんこんと、スパイシーなカレー粉はくせになる組み合わせ。

ごはんもビールも進むこと間違いなしですよ！

『ほっくりれんこんのカレーそぼろ炒め』のレシピ

材料（2人分）

れんこん……1節（約250ɡ）
合いびき肉……150g
パプリカ……1/2個

＜カレーだれ＞
カレー粉……小さじ1
砂糖……小さじ1/2
しょうゆ……小さじ2
酒……小さじ2

酢
こしょう
サラダ油

作り方

（1）
れんこんは皮をむき、幅1cmの半月切りにする。赤パプリカはへたを切って種を取り、一口大に切る。ひき肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。カレーだれの材料を混ぜる。

（2）
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉、れんこんを入れて、木べらなどでひき肉を大きめにほぐす。れんこんにこんがりと焼き色がつくまで4分ほど焼き、ひき肉とともに上下を返す。パプリカを加え、ふたをして弱火にし、5分焼く。

（3）
ふたを取って中火にし、1〜2分炒める。カレーだれを加え、さっと炒め合わせる。


ひき肉はあまり触らずに、大きめにほぐして焼きつけるのがポイント。ごろっとした仕上がりになり、肉のジューシー感も増します。

厚切りのれんこんと合わさって、ボリュームも満点！ 今夜のメインにいかがでしょうか。


（『オレンジページ』2017年10月17日号より）