「カレーのとろみを復活させるには…」企業が教える裏ワザに「もっと早く知りたかった〜！」

「カレーを作ったら、思った以上にとろみがなくてシャバシャバになっちゃった」なんてこと、ありませんか？とろみを出すためにルウを足す方法もありますが、そうするとカレーの量がどんどん増えてしまいます。

「バーモントカレー」などで知られるハウス食品グループのホームページでは、ある野菜を使った“カレーのとろみ不足対処法”を紹介しています。今回は、その方法で本当にカレーのとろみが復活するのか、実践してみました！

思った以上にシャバシャバになったカレー

分量どおりに作ったつもりでも、とろみがなくシャバシャバのカレーができあがることってありますよね。原因はさまざまですが、水分の多い食材を使っていたり、味見に使ったお玉をそのまま鍋に戻したりすると、なりやすいんだとか。

小皿に取ってみましたが、やはりサラッとしていて、もう少しとろみがほしいところ。でも味もバッチリなのに、これ以上カレールウを入れるのも気が引けるし…。そんなときに使える裏ワザが、こちらです。

使うのは、じゃがいもとすりおろし器！じゃがいもはカレーの具材として使う場合が多いので、余ったものを利用するといいでしょう。

このじゃがいもをどう使っていくのかというと、生のじゃがいもの皮をむいたら、すりおろします。

鍋の火を止め、沸騰がおさまったら、すりおろしたじゃがいもを汁ごとくわえてよく混ぜましょう。

今回は、3皿分のカレーにティースプーン1杯程度のすりおろしたじゃがいもを入れてみました。好みのカレーのとろみ具合によって入れる量は異なるので、その都度とろみ具合を見ながら調整してください。

再び火にかけて、弱火で10分以上かき混ぜながら煮込めば、完成です。

じゃがいもに含まれるでんぷんが糊化したことで、カレーにとろみが出ました。先ほどのシャバシャバ具合が嘘のように、カレーが具材によく絡んでおいしそうです！

残りの具材のじゃがいもを利用して、カレーのとろみを復活させることができました。もし作ったカレーがシャバシャバになってしまったときは、この方法を試してみてくださいね。

※記事の内容は執筆時点の情報です
※すりおろし器を使う際は十分注意してください