これから旬を迎えるさつまいも。甘さやその食感ゆえに、ご飯に合わないというお悩みも……。
そこで今回はご飯がすすむこと間違いなしの『さつまいもの肉巻きしょうが焼き』をご紹介します。
カリッと焼けた豚バラのうまみ＆ほくほくのさつまいもの食感を楽しんで！
『さつまいもの肉巻きしょうが焼き』のレシピ
材料（2人分）
さつまいも……1/2本（約170g）
豚バラ薄切り肉……6枚(約120g)
〈しょうがだれ〉
しょうゆ……大さじ1と1/3
酒……大さじ1
みりん……大さじ1
しょうがのすりおろし……大さじ1
砂糖……小さじ2
小麦粉
サラダ油
作り方
（1）
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま長さ６cmに切り、縦６つ割りにする。口径20cmの鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。ひと煮立ちしたら強火で4分ほど柔らかくなるまでゆでて、ざるにとって粗熱を取る。
（2）
豚肉1枚でさつまいもを1切れずつきつめに巻き、小麦粉を薄くまぶす。
（3）
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、（2）を巻き終わりを下にして並べ入れ、菜箸でころがしながら、２分ほど全体をこんがりと焼く。火を止め、余分な油をペーパータオルで拭く。しょうがだれの材料を混ぜてから加え、再び強火にかけ、とろりとするまで煮からめる。
甘じょっぱいしょうゆだれと豚バラのこくがあと引くおいしさ！
しょうがの辛みが苦手なかたは、しょうがを1/2 量にしても。
新米のおともにおすすめの一品です♪
（『オレンジページ』2022年10月17日号より）