主食にもなるお手軽パン「かぼちゃのフライパンブレッド」の作り方

ごはんを食べないで、おやつばっかり……そんな子には、ごはんを兼ねたおやつを。
食べ応えがあって栄養もバッチリ、安心して食べさせられるおやつを紹介します。

子どもも喜ぶ優しい甘み かぼちゃのフライパンブレッド

※このレシピで摂れる栄養素：レシチン、ビタミン

カロチン（ビタミンの一種）豊富なかぼちゃをふんだんに。主食にもなるお手軽パン。

材料（直径約7cm・6個分）

かぼちゃ … 120g
薄力粉 … 200g
ベーキングパウダー … 小さじ1
きび砂糖 … 30g
A はちみつ … 30g
塩 … ひとつまみ
豆乳（または牛乳） … 60mL
菜種油（または他の植物油） … 50g

作り方

準備／薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。

1. かぼちゃを皮付きのまま約3cm角に切り、竹串がすっと通るようになるまで、蒸し器で約20分蒸す（または600Wの電子レンジで約3分加熱する）。
2. 1を熱いうちにボウルに入れ、すりこぎ等でつぶす。Aを加えて混ぜる。菜種油を加えて混ぜる。冷めたら粉類を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3. ６等分に分けて、直径6cm、厚さ2cmの円形に整える。
4. フライパンを弱火で熱し、3を並べ入れる。フタをして、表裏各10分程度焼く。

教えてくれたのは
桑原奈津子さん
くわはらなつこ／料理研究家。簡単で作りやすく、おいしいレシピが好評。犬1匹、猫2匹と暮らす。著書に『キップルとおやつパン パンで作るかんたんスイーツ』（白泉社）。

撮影／岡森大輔 スタイリング／河野亜紀 （kodomoe2017年6月号掲載）※こちらの記事は2018年1月にウェブ掲載されたものを再編集しています。