【キャベツ鍋】のレシピ10選〜和風・洋風・エスニック風・韓国風のほか、献立レシピも満載！

アレンジ豊富なキャベツ鍋のレシピ【10選】をご紹介！ キャベツは淡白な味わいでくせがなく、味がしみ込みやすい鍋の人気具材です。通年で手に入りやすく、和風・洋風・エスニック風などさまざまな味つけに合います。クタクタに煮込むとカサが減るため、丸ごと1個ペロッと食べられますよ。

鍋に合うサラダや副菜もあわせてピックアップ。献立作りにぜひご活用ください。キャベツの大量消費にもおすすめです。

■キャベツ鍋のレシピ10選

キャベツは大きめのザク切りにするのが◎。固さが異なる葉と芯をバランスよく切りましょう。

・キャベツと白菜の野菜酒粕鍋

キャベツと白菜をたっぷり使い、酒粕入りの白みそで煮るヘルシー鍋です。野菜の甘みや酒粕の風味がシンプルに味わえ、心も体もホッと温まります。野菜だけでも十分満足できますよ。

・豚とキャベツのピリ辛鍋

韓国料理の"コチュジャン"と中国料理の"花椒"を使ったピリ辛鍋です。辛み・旨味・痺れがくせになり、辛いもの好きにはたまりません。豚肉やキャベツなど甘みのある食材とよく合い、体の芯から温めてくれますよ。

・キャベツとベーコンのコンソメ鍋

コンソメの素をベースに、白ワインとしょう油で味つけするシンプルな鍋です。ざく切りキャベツ、ベーコン、トマト、玉ネギなどをたっぷり入れ、ニンニク＋しょう油の濃厚ダレにつけていただきます。野菜中心のヘルシー鍋を楽しみときにどうぞ。

・豚バラとキャベツのレモン鍋

輪切りのレモンを浮かべて、見た目も華やかに！ 麺つゆベースのスープにレモンの爽やかな酸味がアクセントとなり、豚バラのコクと旨味、キャベツの甘みを引き立てます。さっぱりしていて、いくらでも食べられそうですね。

・ロールキャベツ鍋

子どもが大好きなロールキャベツやウインナーをたっぷり入れる洋風鍋はいかがですか？ トマトベースで味わい深く、見た目も豪華で食卓で歓声が上がりそうです。〆はご飯とチーズを入れて、リゾット風にして召し上がれ。

・豆乳ゴマみそ鍋

コク満点のまろやかな味わいがキャベツの甘みと絶妙にマッチ！ いわしのつみれでボリューム＆栄養価がUPするだけでなく、旨味が最高の出汁となってくれます。一味や七味を使うと、また違った味わいを楽しめそうですね。

・カレー蒸し鍋

カレー風味でお子様も食べやすく、一家団欒にはもってこいです！ 鍋に玉ネギ、キャベツ、ニンジン、ジャガイモ、豚バラ肉の順に重ねたら、市販のカレールウ＋トマトジュースを入れて蒸します。カレーのコクで野菜がたっぷり美味しく食べられますよ。

・麻婆鍋

食べるラー油が決め手！ キャベツ1個がペロッと食べられる絶品うま辛鍋です。豚ひき肉をたっぷり入れて、麻婆風に楽しめます。〆は麺で担々麺のようにしてもOKなほか、お餅を加えてピリ辛雑炊としていただくのもおすすめです。

・キムチチーズタッカルビ鍋

鶏肉やキャベツがあったら、チーズタッカルビを堪能しましょう。とろ～りチーズと具材をからめて、熱々トロトロで召し上がれ。キムチの辛みとチーズのコクが後を引き、ハマる人続出です。寒い時期にもぴったり。

・3種のチーズの白みそ京風チーズ鍋

チーズと白みその組み合わせは意外にも相性バッチリ！ クリームチーズ、チェダーチーズ、ゴーダチーズの3種を贅沢に使う、濃厚な味わいの洋風鍋です。キャベツなどの野菜はもちろん、ベーコン、ソーセージのほか、お餅といった和食材も合いますよ。

■キャベツ鍋に合う【サラダ】レシピ3選

・せん切り大根のおかかサラダ

大根のシャキシャキ食感を堪能できる、さっぱりとしたサラダ。大根には消化酵素がたっぷり含まれているので、お鍋を食べ過ぎても消化をサポートしてくれそうですね。和風でやみつきの美味しさ！ ぜひお試しを。

・ほうれん草のナムル

ゴマ油とニンニクの風味が食欲をそそる、ホウレン草のナムルです。さっぱりしつつもコクがあり、鍋の濃い味つけにも負けない力強さがあります。一品あると食卓に彩りも添えられますね。

・長芋と貝われ菜の梅サラダ

切って和えるだけ！ 長芋のサクサク食感と梅干しペースト入りのさっぱりドレッシングがよく合います。箸休めやお口直しにぴったりです。冷蔵庫でよ～く冷やして、熱々のお鍋と交互に食べてもいいですね。

■キャベツ鍋に合う【さっぱり副菜】レシピ3選

・カツオのたたき

魚の刺身はどんな鍋にも合う人気の一品料理です。特にカツオのたたきは薬味を添えてさっぱりいただけるため、お口直しにもってこい。ヘルシーなので、献立にタンパク質をプラスしたいときにも◎。

・カブの甘酢漬け

こってり系の鍋には、さっぱりとした甘酢漬けがGOOD！ カブには消化酵素が豊富に含まれているので、胃もたれや胸やけ予防の効果が期待できます。鍋をグツグツしてる間、みんなでポリポリいただきましょう。

・サツマイモの煮物

サツマイモのだし汁と砂糖で煮る、甘めのおかずです。まろやかな豆乳ベースの鍋とよく合います。鍋の季節はサツマイモが美味しい時期でもありますね。最後にデザート感覚でいただくのもおすすめです。

■キャベツ鍋に合う【こってり副菜】レシピ4選

・レンコンのきんぴら

レンコンは晩秋から冬にかけて甘みが増し、鍋の季節にぴったりな食材。甘辛な味つけに唐辛子がピリッと効いています。シャキッとした歯ごたえもたまりません。鍋に添えれば、味や食感のアクセントになりますよ。ご飯のおともにもぴったりなので、常備しておくと◎。

・ふわふわつくね照焼き

キャベツ鍋の献立をボリュームアップさせたいときにイチオシ！ 串に刺すと居酒屋風おつまみになり、鍋の合間にも食べやすいですね。見た目も豪華で、家族や友だちとの鍋パーティーも盛り上げてくれそうです。

・巾着卵

野菜中心のヘルシー鍋を楽しむなら、卵を使った副菜でタンパク質をプラスするといいでしょう。油揚げと卵で作る巾着卵はシンプルながらも食べ応え十分です。やさしい味わいにほっこりします。そのまま食べるのはもちん、鍋の具材として楽しむのもアリ！

・ゴボウの甘辛揚げ

ゴボウに衣をまぶしてカリッと揚げ、甘辛タレをからめた一品。噛みしめるたびに旨味が広がり、食べ出したら止まらなくなる美味しさです。鍋料理に揚げ物を合わせると献立にメリハリがつきますよ。

キャベツ鍋は手軽に作れるのが大きな魅力。いろんな味つけで飽きずに楽しめます。寒い日はキャベツ鍋を囲んで、家族や友だちと一緒にあたたかいひとときを楽しんでくださいね。

(川原あやか)