【博多駅】九州初！おいしくてエシカルなバタースイーツ「Butters」

こんにちは！おいしいものとおしゃれが大好きリビングふくおか北九州web地域特派員のakiです！先日ご紹介した、10月6日にJR博多シティにオープンした新たな食のゾーン「いっぴん西通り」ですが、今回はいっぴん西通り第二弾！！おいしいものが大好きなわたしのおすすめのおいしいお店をご紹介したいと思います♡では参りましょう、レッツゴー♪

博多駅に新たな食の名所がオープン！「いっぴん西通り」

まずはみなさんご存じの博多駅です！九州最大の都市である福岡市の玄関口として毎日多くの人が行きかう博多駅は、ビジネス、観光、ショッピングの拠点としてさまざまな目的を持つ人たちが充実して楽しめる施設やアミューズメント施設まで揃っています。 その博多駅にあるJR博多シティ内に新たなスイーツゾーン「いっぴん西通り」が10月6日にオープンしました！！

「いっぴん西通り」の場所は、博多口のアミュプラザ側の入口を入るとすぐ左手に見えてきます。写真はオープン前日のプレス内覧会の様子なのですが、平日にも関わらずたくさんの人で賑わっていて、いっぴん西通りにどんなお店が入るのか？？オープンが待ち遠しいといった様子でした。

九州初出店！ファン待望のオープン♡『Butters』

いっぴん西通りに到着するとすぐ角に、こちら今回ご紹介する九州初出店の『Butters（バターズ）』という洋菓子のショップがあります。 みなさんButtersってご存じですか？実はわたしは初めて知ったショップなのですが、なんとJALの機内食でいただけるお菓子なんですって！全国、いや世界を飛び回るビジネスマンや、旅行大好きのトラベラーのみなさんはButtersのお菓子を食べたことがあるかもしれませんね。そしてButtersのお菓子のファンもきっといるのでは？？

これまで店舗展開は東京・大阪・仙台のみだったので、普段旅行にもあまり行かない、仕事で世界中を飛び回ることもないわたしはなかなかお店を知るチャンスがなかったのですが、博多駅に九州初店舗ができるなんて！！どんなお菓子なのかワクワクが止まりません♡それでは、Buttersのお菓子をご紹介していきます！

素材を大切に丁寧に作られたこだわりのスイーツ

まずはこちら！Buttersの代表的なスイーツ「クラフトバターケーキ」です。こちらはJAL国内線のファーストクラスの機内食に採用されたお菓子で、ファーストクラスに搭乗する舌の肥えたお客様を満足させるおいしさなのでしょう。早速いただいてみました♡ ※取材のため特別に店頭でいただきました。イートインスペースはありません

うまぁ！！！めちゃくちゃおいしいです！！フィナンシェのようなしっとりとした生地なのですが、下の方はサクッっとしています。実は、食感の異なる生地を二層にしていて、その間にミルクジャムを挟んでいるとのこと。全３層の食感も味わいも異なるバタースイーツがひとつになっていてとても贅沢です。『Butters』という店名だけあってバターとその副産物にこだわった会社で、このクラフトバターケーキには北海道産の発酵バターを使用しています。 発酵バターには製造工程で乳酸菌を加えることでバターのコクがより強く感じられ、ヨーグルトのような爽やかさと特有の香りを感じることができるのだとか。たしかにしっかりとバターのコクは感じるのですが、クセがなく爽やかさもありいくつでもいただけそうです♡ 中に閉じ込められたミルクジャムは、バターを作る過程で生まれる副産物のひとつである脱脂粉乳（バターミルク）を使っているんですって！！脱脂粉乳といえば、牛乳を薄めたような印象で栄養はあるけどあまりおいしくないというイメージなのですが・・・全然！！！このミルクジャムはしっかり味わいがあってでも甘すぎずフィナンシェ生地とサブレ生地をうまくまとめるとても大切な役割をしています。 おうちでいただくときはトースターで温めてから食べるとよりおいしいですよ！とアドバイスをいただいたので実践してみましたが、まさに♡至福のおいしさでした！！！あまりにおいしくて、ひとつずつゆっくり、丁寧に食べたいお菓子ですよ～♡

博多店限定でクラフトバターケーキあまおうが販売されています☆こちらはあまおうとのバランスを考えてニュージーランドで放牧され牧草を食べて育った牛のミルクから作られた「グラスフェッドバター」というバターを使用しています。βカロチンが多く含まれた濃い黄色味のバターは上品なコクとあっさりとした後味が特徴で、あまおうのおいしさをぎゅっと閉じ込めたジャムをバタークリームと合わせています。こちらもいただきましたが、いちごのさわやかさとバターのコクがクセになるおいしさでした♡ 同じクラフトバターケーキで、バターの種類や産地を変えるなんて、さすがButtersさんです。こだわりを感じます。

自分にご褒美で買いたいという方のために3個入りもあります。ちょっとしたプレゼントにもいいですね！

次は、「クラフトバターサブレ」のご紹介です。こちらのサブレは北海道の中でも別海町（べつかいちょう）の指定農家の生乳を、ヨーロッパの伝統的な製法でじっくりと時間をかけて発酵したバターを使用しています。まさにバターが主役のサブレだそう。JAL国際線のビジネスクラスの機内食として採用されたサブレで、世界を飛び回るビジネスマンを癒すスイーツとして今現在も食されています。

こちらも取材のため特別に店頭でいただいています！見て！！！この大きさ！！1枚でしっかり満足できる大きさです♡（わたしは1枚じゃ満足できず2枚目にすぐ手を伸ばしちゃいそうですが笑）このサブレに使用されている発酵バターは、新鮮なミルク感も感じながら深いコクと味わいも同時に感じることができます。また、サブレにところどころ見える黒い粒はブールノワゼットです。ブールノワゼットとはバターをヘーゼルナッツのような色になるまで丁寧に焦がした焦がしバターでこちらをたっぷり混ぜ込んだクラフトバターサブレはパッケージを開けるとバターの良い香り！！一口いただくとサクッとほどけてバターの上品な味わいが口の中に広がります。もう、もう本当においしい！！！！おいしすぎてほっぺが落ちます♡大げさでもなんでもなく、お土産にするにはもったいない？！自分用にいつもそばに置いておきたい、わたしを癒すスイーツです。素材にこだわり、製法にもこだわり、丁寧に大切に作られたというのがわかるお菓子です。これをお土産やお持たせにしたら、受け取る相手は大切な存在でちゃんと選んで買ってきてくれたんだなと嬉しくなると思います。

岡山県の蒜山（ひるぜん）のジャージー牛乳を使用し、京都宇治にある岩井製菓の熟練した職人さんが昔ながらの自釜で少しずつ時間をかけ、直火で丹念に煮詰めたバターキャンディ「京飴バター」や、バターを作る過程で生まれるバターミルクをパウダーにしたバターミルクパウダーと九州産の小麦粉を合わせたパンケーキミックスもありました。このパンケーキミックス、次回ぜひ購入したいと思います！！

バターだけでない、そのすべてを生かすエシカルな取り組みがおいしいお菓子と新たな伝統を創る

Buttersさんを取材させていただいてとても素敵だと感じたのは、お菓子をただ作って売るというだけでなく、バターを作る際に生まれる副産物も大切にしたいという想いを感じたところです。今、牛乳の生産について制限があったり、副産物は廃棄されることも多いので環境への配慮が難しい中、副産物をどう生かすか、その副産物をおいしいスイーツに生まれ変わらせてお客さんに食べて喜んでもらい、お客さんにも環境にもやさしい取り組みをしたいという努力や工夫を続けているというところが素晴らしいと思いました。素材にこだわるだけでなく、作った先のことも考え続け、次世代につなげていくという考えに共感したので、是非たくさんの方にButtersのスイーツを食べてほしいと思いました。もちろんおいしさも自信をもっておすすめしちゃいます！！

控え目で優しい笑顔のスタッフさんがお待ちしていますよ♡

今回の取材のお土産にとButtersのスイーツをいただきました。（こんなにたくさん！ありがとうございます）自宅で少しずついただくクラフトバターケーキとクラフトバターサブレ、本当においしかったです。クラフトバターケーキは自宅でいただくならトースターで絶対温めてほしい！さらにおいしくなります♡なんと、こどもたちに見つかると瞬殺でなくなるのがわかっていたので隠して大人だけでいただきました（せこいｗ）しばらくは、お友だちやお世話になっている方へのお持たせや、県外の方へのお土産はButtersのスイーツをセレクトします♡ ぜひみなさんもわざわざでも博多駅に買いに行って、食べてみてくださいね！

Butters（バターズ） 住所：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 いっぴん西通り 営業時間：9：30～20：30 店休日：JR博多シティに準ずる URL：https://butters.farm/ Instagram：https://www.instagram.com/craft_butters/