クリーミーでコクたっぷり！本格『チキングラタン』のレシピ

2023.10.22

熱々のグラタンが恋しい気温になってきましたね。
グラタンといえば、表面はこんがり香ばしく、ソースはクリーミーでこくたっぷり！が理想です。
そこで、ちょっとしたひと手間を加えるだけで本格的な味わいになる、グラタンのレシピをご紹介します。

『チキングラタン』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉……1枚（約250g）
玉ねぎ……1/2個（約100g）
ブロッコリー……1/2株（約150g）
牛乳（室温にもどす）……2カップ
ピザ用チーズ……60g
塩
こしょう
バター
小麦粉
パン粉

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ブロッコリーは小房に分け、大きければ縦半分に切って耐熱皿にのせ、水大さじ3をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。

（2）具とホワイトソースを作る
フライパンにバター30gを中火で溶かし、玉ねぎ、鶏肉を入れて、玉ねぎがしんなりとするまで2分ほど炒める。小麦粉大さじ3をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を4～5回に分けて加え、そのつどよく混ぜ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。ふつふつとしてきたら弱めの中火にし、混ぜながら5分ほど、とろみがつくまで煮る。ブロッコリーを加えて混ぜる。