カリカリ×もちふわの融合！『豚ひき肉と長いものとろろ焼き』が絶品です。【簡単レシピ】

旬の長いもを堪能したいならぜひ作ってほしいのが、『豚ひき肉と長いものとろろ焼き』。お好み焼きのような見た目ですが、ソースではなく、ポン酢＆ゆずこしょうで食べてみて。カリっと焼いて香ばしい生地に、さわやかな香りと辛みがよく合うんです！
使う片栗粉はたったの大さじ3、長いもの粘りがまとめ役です。中のもちふわ食感もたまりません♪

『豚ひき肉と長いものとろろ焼き』のレシピ

材料（2人分）

豚ひき肉……200g
長いも……150g
万能ねぎ……1～2本

〈A〉
しょうがのすりおろし……小さじ1
片栗粉……大さじ3
酒……大さじ1
塩……小さじ1/4

ポン酢しょうゆ……適宜
ゆずこしょう……適宜
サラダ油

作り方

（1）
長いもは皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒などで大きなかたまりがなくなるまでたたく。ひき肉とAを加え、袋の上からもみ混ぜ、たねを作る。万能ねぎは小口切りにする。

POINT
長いもは少しかたまりが残るくらいにたたきます。こうすることでほどよい粘りが出つつ、食感が残って、もっちり、さっくりとした口当たりに仕上がります。

（2）

フライパンにサラダ油大さじ1/2をひいて（1）のたねを入れ、直径15cmくらいに丸く広げる。中火にかけ、焼き色がつくまで3～4分焼く。上下を返してふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。器に盛って万能ねぎを散らし、ポン酢しょうゆ、ゆずこしょうを添え、つけながら食べる。


外はカリカリ、中はふわっとして、一口食べれば「あ～～幸せ」。おかずはもちろん、おつまみにもおすすめです。スーパーで長いもを見つけたらぜひ作ってみるべし！

（『オレンジページ』2023年11月2日号より）