皮ごとがポイント！焼くだけで極上『ほっくりれんこんの和風ステーキ』のレシピ

いまが旬のれんこん。その甘みをもっともぜいたくに味わうなら、ぜひ「厚切り」にしてステーキに。

じっくり焼いたほくほくのれんこんに、甘辛い照り焼きだれとバターの塩気。

お肉じゃなくても大満足な食べごたえです。

『ほっくりれんこんの和風ステーキ』のレシピ

材料（2人分）

れんこん……1節（約250ɡ）

＜照り焼きだれ＞
しょうゆ……小さじ2
酒……小さじ2
みりん……小さじ2

ベビーリーフ……適宜

サラダ油
バター
粗びき黒こしょう

作り方

（1）
れんこんは皮つきのままよく洗い、幅2cmの輪切りにする。照り焼きだれの材料を混ぜる。

（2）
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを並べ入れ
て、3分焼く。ふたをして弱火にし、両面を6分ずつ焼く。ふたを取って中火にし、両面にこんがりと焼き色がつくまで1〜2分焼きつける。

（3）
照り焼きだれを加え、汁けが少なくなるまで煮からめる。器に盛り、ベビーリーフを添える。バター10gを等分にのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。


皮つきのまま焼いたれんこんは、ぐっと風味が増して美味。

厚切りの幅はたっぷり2cmがポイント！ 焼き時間は長めになりますが、その先に絶品のおいしさが待っていますよ。


（『オレンジページ』2017年10月17日号より）