【じゃがいも2個で】もっちもち、絶品『明太チーズいももち』のレシピ

手ごろ価格で手に入り、その使い勝手のよさから常備している人も多いじゃがいも。一年じゅう食べられていますが、秋のこの時期がじつは旬！

そんなじゃがいもを堪能するなら「じゃがいももち」がおすすめ。作り方もとても簡単です。
今回は、柔らかくもちもち食感のいももちと、ほんのりとろけたチーズが絶品。つぶつぶの明太子もよく合う『明太チーズいももち』を紹介します！

『明太チーズいももち』のレシピ

材料（6個分）

じゃがいも（大）……2個（約350g）
辛子明太子のほぐし身……1/2はら分（約40g）
プロセスチーズ……40g
万能ねぎの小口切り……2本分（約10g）
片栗粉
塩
ごま油

作り方

（1）材料を下ごしらえする
プロセスチーズは7mm角に切る。じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。水に5分ほどさらし、水けをきる。口径20cmの耐熱のボールに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分ほど加熱する。

（2）いも餅の生地を作る
じゃがいもをマッシャー（なければめん棒など）でつぶし、片栗粉40g、塩ひとつまみを加えてゴムべらでよく混ぜる。明太子、チーズ、万能ねぎを加えて混ぜ、6等分にする。手に少量の水をつけ、厚さ1cmほどの円形にする。

【POINT】
片栗粉40gは、だいたい大さじ4と1/2くらい。片栗粉の大さじ＝9gと覚えておくと便利ですよ。

（3）フライパンで焼く
フライパンにごま油大さじ1～1と1/2を中火で熱し、いももちを並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで両面を2～3分ずつ焼き、器に盛る。


おやつやおつまみにぴったりのいももち。じゃがいもがあったら、ぜひ作ってみて！

（『オレンジページ』2023年10月2日号より）