【高円寺】美味しくて、”食べると勝手にととのう居酒屋”「動悸（ときめき）」オープン！

ミシュラン和食料理人が作るそのメニューは、全て分子栄養学アドバイザーが監修しているという、ちょっと変わったコンセプトの居酒屋が高円寺にオープンしました！

その名も「動悸」と書いて、「ときめき」。

食べて美味しいのはもちろん、分子栄養学に基づいて「血糖値が上がりにくい」メニューや「糖質が低い」メニューを開発！

カウンターを中心としたお洒落な古民家風の空間で、食べながら、自然と身体がととのう…そんな素敵な体験ができるかも？

飲む美容液?! ボーンブロス出汁

その多くのメニューに使われているのが、牛や豚、鶏などの骨付き肉を弱火で長時間煮込んだ、海外では「飲む美容液」とも言われている「ボーンブロス出汁」。 この出汁が味に深みも加えてくれています。

例えば、季節ごとに変わる土鍋ご飯は、お米の中でも糖質の低いササニシキを使い、このお出汁で炊き上げたもの。

私は、その中から「栗と大山鶏の土鍋ごはん」をいただきました。（1,320円） 目の前で蓋を開け、最後の仕上げをしてくれるのですが、その香りもまた、たまりません。

ごろっと栗が入って、きのこの旨みも出ていて、とにかく絶品でした！

メインは囲炉裏で焼き上げる「原始焼き」

メイン料理は、鮮魚や野菜を囲炉裏端でじっくりと焼き上げる日本の伝統的調理法「原始焼き」です。

のどぐろや、銀ダラなど、旬のお魚、旬のお野菜をシンプルに焼いていただくのですが、すだちを絞って、塩でいただく「特大海老」も身がプリプリで、ジューシーで美味しかった！ （1,320円）

そして、私が一番好きだったのが、なんと、お通しです。 「焼き胡麻豆腐」と名付けられているのですが、実はお豆腐ではなく、くず粉とわらび粉でできているのだとか。濃厚な自家製のゴマダレをたっぷり絡めて食べると、食べた瞬間に口いっぱいに胡麻の香りが！モチとっとした食感とよく合いました。（330円）

名物だという前菜もおすすめ！ 「とうもろこしのムースと生雲丹」

とうもろこしの甘さと、雲丹のコクがマッチして、一口ごとに、つい微笑んでしまうほど、身体に染みわたりました。（418円）

メニューはお刺身から、ラーメンまでたくさんあって、とにかく迷ってしまうのですが、メニューの横に清水アキラ風のイラストが描かれているのがお店のイチオシメニューです。 初めての方は、ぜひそちらもチェックしてみてくださいね。

絶対食べたいデザートは糖質オフで

飲んだ後でも絶対食べたいのが、デザート。でも糖質やカロリーも気になりますよね。 でもこちらのデザートは、てんさい糖やラカントを使ったりオートミルクを使用したりと、ギルトフリーのものが中心なので、いっぱい食べても大丈夫！（笑）

私は、一番人気の「クラシックモダンプリン」を（660円）。 喫茶店で出てくるような固めのしっかりしたプリンです。

上にのっているのは、大豆のクリーム（こくりーむ）、キャラメルはきび糖を使っていて、牛乳の代わりにオーツミルクを使用、食べ応えは抜群なのに、ヘルシーなプリンなんですよ。

でも甘さは控えめで、飲んだ後でもさっぱり食べられちゃいました！

他にも、チーズケーキや、季節のフルーツを使ったタルトなど、気になるデザートがたくさんありました。次回は、お酒とデザートだけで昼から楽しみたいです♪

杉並の様々な店舗とコラボも！

現在、お酒のメニューの中には、高円寺では知る人ぞ知る銭湯「小杉湯」とコラボしたメニュー「小杉湯帰りのレモンサワー」がラインアップ！

銭湯帰りで、喉を潤したいときに、ぐびぐび飲めるようにと大きめのグラスで、さっぱりちょっとポカリエットのような味わいのサワーです。

今後も、杉並の様々なお店とのコラボメニューも展開予定とのことで、そちらもかなり楽しみです♪

店内はペットもOK！ぜひ行ってみてくださいね。

高円寺 動悸（ときめき） 東京都杉並区高円寺北2丁目21-1 リリーベル高円寺スクエアビル B1F 050-5448-2999 営業時間： 火曜～金曜 15:00～24:00 土曜 13:00～24:00 日曜・祝日 13:00～23:00 （10月3日からは上記の営業時間に変更予定） https://www.instagram.com/kouenjitokimeki/