【薬院】福岡では珍しい！？絶品の穴子専門店「穴子一」

こんにちは！福岡リビングインターン生の黒木です。 今回は、福岡市中央区薬院にある穴子専門店「穴子一」さんへ取材に行ってきました。

お店は、地下鉄薬院大通駅から徒歩約10分の場所にあります。セブンイレブン赤坂南店の隣で、ここを目印にすると見つけやすいです！お店の前には一台分の駐車場があります。

私は、「穴子一」さんでアルバイトをさせていただいていますが、今回の取材でお店の魅力をさらに知る事が出来ました（アルバイト募集しているそうなので、もしこの記事を読んで働きたくなった方、一緒に働きませんか）。

では早速、皆さんに紹介していきます！

外観と店内ともに落ち着いた雰囲気で、中には一人でもゆっくり食事ができるカウンター席と、お子さん連れでも入りやすいテーブル席があります。席の間に区切りがあり、周囲を気にせず食事を楽しめます。テーブル、カウンターの希望があれば予約時にお伝えください！

こだわりの新鮮食材

使用する食材にはすべてこだわりがあり、実際に現地に行って選んだものを取り寄せているそうです！穴子は天然の対馬産、金崎産を使用していて、養殖が無い穴子は日によって漁獲量が違うため、入荷の少ない日は早めに販売が終了してしまいます。食べたい方は、ぜひ早めの来店を。

魚、肉、野菜にも、たくさんこだわりがあります。写真は食材の一部ですが、これらは全て糸島から取り寄せたもの。旬の食材ばかりでどれも実が大きく、色鮮やかでとっても美味しそうですよね！

こちらは、糸島牛を使用したローストビーフです。しっとりで柔らかく、見た目から美味しいのが伝わってきますね♪料理長おすすめの一品です！

煮？焼？揚？生？どの穴子を食べる！？

穴子と聞いたら、皆さんはお寿司などの焼いた穴子をイメージしますよね。

穴子一では、穴子を様々な食べ方で頂くことができます。定番メニューの穴子めし上と特上、穴子天丼と上天丼、穴子天とじ丼、お昼御膳、箱膳など沢山のメニューがあります。 お昼は、このメニュー＋単品料理の穴子刺し、穴子天ぷらを提供しています。その他、お昼限定のメニューもあります。そして夜は、穴子めし上・特上、箱膳、コース料理、アラカルトメニューを提供しています。では、一つずつご紹介していきます！

まず、定番メニューの穴子めし上・特上。名前から分かる通り、この2つには違いがあり、なんと穴子の枚数が違うんです！穴子めし上は1枚、特上は2枚のっています。注文の際に、食べ方を聞かれるのですが、タレの香ばしい匂いがする「焼き上げ」とふわふわ食感の「煮上げ」から好きな方を選べます。特上の場合は2枚とも同じにする事もできるし、「焼き上げ」と「煮上げ」1枚ずつのハーフにすることもできますよ。

半分くらい食べた所で、お店の方がお出汁を持ってきます。お出汁は穴子の骨から取っていて、すごく優しい味がします。穴子とご飯、薬味、お出汁を茶碗に入れ、お茶づけにして食べます。お茶づけにすると、穴子めしをさらさらと食べる事ができ、味変にもなるんです。

上：穴子めし上、下：穴子めし特上 どちらも昼用

次は、穴子の天ぷらを使用した穴子天丼と穴子上天丼、そして穴子天とじ丼をご紹介します。 穴子めしと同じように、穴子天丼と上天丼は名前が違いますよね。穴子天丼の具材には穴子と野菜の天ぷらが使われますが、上天丼はここに海老天が追加されます。こちらも半分ほど食べると、お店の方がお出汁を持ってきます。天丼にもお出汁がすごく合って、最後まで美味しく食べられるんです。

穴子天とじ丼は、穴子天ぷらに卵をのせたもので、穴子も卵もふわふわで気づいたら無くなってたというくらいペロッと食べる事ができる、お子様人気一番のメニューでもあります。どちらもお昼限定のメニューです！

上：穴子上天丼丼、下：穴子天とじ丼

次は、昼限定のお昼御膳です。穴子めし、穴子・野菜の天ぷら、穴子刺しをすべて食べる事ができる、穴子好きにはたまらないメニューです。色んな穴子を楽しみたい人には、最高のお食事ですね^^

こちらは、女将さんと料理長おすすめの「箱膳」です。箱に入っている６品の小鉢は２か月に１回変わります。味がもちろん、見た目も華やかでデートや記念日にピッタリです♪穴子めし以外が季節によって変わり、冬には茶碗蒸しか、冬季限定「穴子のしゃぶしゃぶ」から好きな方を選ぶことができます！こちらは要予約ですので、事前に予約してご来店ください。

上：箱膳の茶碗蒸し付き、下：穴子のしゃぶしゃぶ＜冬季限定＞

もう一つ、要予約の３種類のコース料理があります。 季節のコース料理は6000円と8000円の2種類があり、季節の食材を使用した全９種の料理をお酒と一緒に楽しみながら食べるのが最高です！季節によって炊き込みご飯もご用意しています。色々な種類の天ぷらを食べられる天ぷらのコースもあります。どちらも夜のみの提供（要予約）なので、昼と間違えないように注意してくださいね。

充実したアラカルトメニュー

昼は単品メニューが穴子天ぷら、穴子刺しのみの提供ですが、夜は単品メニューがすごく豊富なんです！穴子の白焼きやかば焼き、穴子、穴子以外の野菜やお魚の天ぷら、あざく、子供人気一番のあまきなど、たくさんのメニューがあります。お酒も豊富で、珍しい日本酒や、各地のお酒が揃っています。穴子料理と一緒に、美味しいお酒も飲んでみてください♪

卵の中に穴子が入った「あまき」

奥が穴子刺し、手前が白焼き

豊富な日本酒、ウィスキー

豪華三段おせち

去年、好評だったおせちが今年もまた販売されます！

「穴子一」と姉妹店の「鮨かず屋」で共同で作る、素材・味・見た目にこだわった華やかなおせち。一つ一つ手づくりで作っているため、どれも本当に美味しいんです。お正月にぴったりの綺麗な見た目で、ずっと思い出に残るおせちになると思います。

写真はお店提供（イメージ）

おせちは10月から予約開始となります。詳細はInstagramか、お店に直接お問い合わせください。アレルギー等がある場合は、予約の際にお伝えくださいね。

豪華三段おせちは個数限定なので、気になる方は早めのご予約をおすすめします！

皆さんもぜひ、絶品の穴子料理を食べに穴子一に足を運んでみてください♪

穴子一 福岡県福岡市中央区薬院2丁目18－18 リシェ薬院1階 092-406-7065 営業時間：昼11:30～14:00（LO：13:30）、夜17:30～21:00（LO：20:30） 定休日：毎週月曜日+月2回 ※月曜日が祝日の場合は翌日休み。追加の月2回のお休みはInstagramにて公開しています 公式Instagram：＠anago.hajime