〈おろしじゃがいも〉で新食感！『ふわもちポテトパンケーキ』のレシピ【食事にもデザートにも】

ほくほくとした味わいが魅力のじゃがいもですが、じつはすりおろしてもおいしいんです！

パンケーキの生地に入れると、ふんわり＆もちもちの食感に。甘さひかえめにすれば、食事にもぴったりの一皿になりますよ。

『ふわもち ポテトパンケーキ』のレシピ

材料（1人分）

〈生地〉
じゃがいも……1個（約150g）
卵……1個
小麦粉……30g
砂糖……大さじ1/2
ベーキングパウダー……小さじ1
塩……ひとつまみ

ホールコーン（缶詰）……30g
ウインナソーセージ……2本
イタリアンパセリ（なければパセリ）……適宜
サラダ油……小さじ1
バター……5g
塩……少々
粗びき黒こしょう……少々

下ごしらえ

・小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ、万能こし器を通してふるう。
・ソーセージは幅1cmに切る。

作り方

（1）生地を作る
じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをかるくきる。ボールに卵を割りほぐし、残りの生地の材料を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

（2）生地を焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）を1/4量ずつ流し入れ、直径10cmの円形に広げる。こんがりとするまで両面を2～3分ずつ焼いて取り出し、器に盛る。

（3）ソーセージ、コーンを炒める
（2）のフライパンにバターを中火で熱する。コーン、ソーセージを入れて焼き色がつくまで炒め、塩をふる。パンケーキに散らして粗びき黒こしょうをふり、イタリアンパセリを添える。

生地は粉っぽさがなくなるまで混ぜればOK。ふんわりと焼き上げるために、混ぜすぎないのがポイントです。

また、作り方（2）で生地を裏返したあと、マシュマロをのせて溶けるまで蒸し焼きにするのもおすすめ！

はちみつとバター、ナッツなどをトッピングして、デザートにもどうぞ。

（『オレンジページ2016年9月17日号』より）