グルマン温故知新：田町〈咖哩アンダーソン〉日本人による日本人のための東京だしカレー

田町（咖哩アンダーソン）

日本人による日本人のための東京だしカレー

代官山と六本木で間借りカレーを営業していたオーナーシェフの下村祐太さん。実店舗出店のため大阪、京都、名古屋で200軒以上のカレーを食べ歩いた熱量の持ち主で、好きなスパイスカレーを和風だしでアレンジした東京だしカレーが評判だ。

ベースになるのは、カレーごとに使い分けるカツオ節、昆布、煮干し、シイタケ等のだし。さらに八丁味噌をプラスすることで日本人好みの味わいに。店名を冠したチキンカレーはとりわけこだわりが強く、和風だしとチキンブイヨンのダブルスープ仕立てに。

ご飯は「水っけのある料理に合う」と新潟産こしいぶきを使用し、ムギ、アワ、キビ等の雑穀をブレンドして噛み心地のいい食感をプラスする。独特の旨味とバランスの良いスパイス使いでインパクトは絶大。

「スパイスカレーに馴染みがない人でも和風だしがいい繋ぎ役になる。これからは豚骨や中華だしでもっと崩しながら、新しい味にも挑戦したいですね」

Information

咖哩アンダーソン

〈カリーアンダーソン〉
住所：東京都港区三田3-14-1 三田314 1F
TEL：03-6665-8855
営：11時30分〜14時30分LO、17時30分〜20時30分LO
休：日曜

2023年4月22日オープン。メニューは常時3種類で月替わりや半月替わりで定番や季節のカレーを提案。それぞれに合うおすすめトッピング等、Instagram（＠curry_underson）で確認を。

ご飯は大盛り300gがプラス100円。テイクアウトは1組4食まで。10食以上の場合は2日前までに要予約。ビール600円〜、ハイボール500円、レモングラスのジントニ700円。二種あいがけカレー1,300円、三種あいがけカレー1,550円。カウンター7席。