ゴマとナッツたっぷり♡ザクザク香ばしいチョコクッキーサンドのレシピ

涼しくなってきたら、焼き菓子やクッキーなど、ほっこりした美味しさが楽しめるお菓子が恋しくなりますよね。今回は香ばしい味わいがたまらなく美味しいゴマとナッツのチョコクッキーサンドのレシピをご紹介していきます。

【ゴマとナッツのクッキー生地】

無塩バター 60g

きび砂糖 50g

塩 2g

卵黄 1個

すりごま白 20g

黒ゴマ 10g

アーモンドダイス 50g

薄力粉 80g

【ガナッシュ】

チョコレート 30g

生クリーム 20g

・無塩バターは常温に戻して柔らかくしておく。

・アーモンドダイスは160℃のオーブンで約10分程度ローストして冷ましておく。

【ゴマとナッツのクッキー生地を作る】

① ボウルに無塩バターときび砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかなクリームに状になるまで混ぜる。

② 塩、卵黄を加えて混ぜる。

③ すりごま白、黒ゴマ、ローストしておいたアーモンドダイスを加え、ザっと混ぜる。

④ 薄力粉を加え、練らないようにサックリと、粉気が無くなるまで丁寧に混ぜ合わせる。

⑤ ひとまとまりになったら、軽く平らにしてラップで包み、冷蔵庫で2時間～1晩休ませる。※この状態で冷凍も可です。

⑥ ラップの間に生地を挟み、めん棒で3mm程度の厚さに生地を伸ばす。

⑦ 冷蔵庫で30分以上冷やして(または冷凍庫で15分)、型抜き出来る固さになったら5cm程度の丸型で抜く。

※抜き型はお好みのものでどうぞ。

⑧ オーブンシートを敷いた天板に、生地を間隔をあけて並べる。170℃に予熱しておいたオーブンで、約15分間焼成する。

※焼成時間は焼き色を見て微調整してみて下さい。

⑨ 焼成後は網の上に移して、粗熱をとる。

☆ガナッシュをサンドせず、このまま頂いても素朴でとっても美味しいクッキーです♪

【ガナッシュを作って仕上げる】

⑩ 生クリームを耐熱性の器に入れ、ラップしてレンジで20～30秒加熱して沸騰させる。チョコを入れたボウルに入れ、中心からクルクル混ぜてチョコを溶かす。

⑪ 冷蔵庫に入れ、絞れる固さになるまで冷やす（もしくは氷水を入れたボウルに底を当てて混ぜながら冷やしてもOKです）。

⑫ ガナッシュを絞り袋に入れ、クッキーの裏側に絞り2枚でサンドする。冷蔵庫で冷やして固める。

ガナッシュが冷えて固まったら出来上がり。

ナッツやゴマがたっぷりと入っているので、ザクッ！とした食感と、香ばしい味わいがたまらなく美味しいです。

2枚重ねにしてガナッシュをサンドすると、ボリュームが出てとてもリッチな味わいになります。地味な見た目ですが、後を引く美味しさで、コーヒーや紅茶のお供にぴったり！

秋のおうちカフェのお供に最高ですよ♪ぜひ作ってみて下さいね。