鶏もも肉を漬けるだけ！お弁当のおかず「ヨーグルト味噌チキンのから揚げ」に変身！

漬けだれ一つで時短料理の幅が広がる漬けるだけレシピ。甘みと塩気のバランスが絶妙な「鶏もも肉のはちみつヨーグルト味噌漬け」をご紹介します。
ヨーグルトで柔らかくなったお肉が、お弁当おかず「ヨーグルト味噌チキンのから揚げ」に変身です！

ヨーグルトで肉をやわらかく！甘みと塩気のバランスが絶妙。
保存期間……冷蔵／約3日間冷凍／約2週間

鶏もも肉…2枚（500g）
塩、こしょう…各適量
A プレーンヨーグルト…100g
味噌…大さじ3〜3と1／2
はちみつ…大さじ1

鶏もも肉に塩、こしょうを振って袋などに入れ、混ぜ合わせたAを加える。少しもんで漬け込む。2時間ほど漬けるとおいしくなる。

火の通り抜群！短時間でサクサク食感に。

鶏もも肉のヨーグルト味噌漬け…全量
片栗粉…適量
揚げ油…適量

1. 鶏肉はさっとたれをぬぐって、食べやすい大きさに切ってから片栗粉をまんべんなくまぶす。
2. 約170℃に熱した揚げ油でを3〜4分中火で揚げる。油の温度を約200℃に上げてさらに1分揚げる。仕上げにレモン汁をかけてもおいしい。

教えてくれたのは
堤人美さん
つつみひとみ／出版社勤務を経て、料理家として独立。身近な食材を使ったセンスのいいレシピが大人気。雑誌や書籍を中心に活躍中。著書に『いつでもおいしい冷凍保存のシンプルレシピ』（宝島社）他多数。

レシピ・料理／堤人美、調理アシスタント／植田有香子、撮影／岡森大輔、スタイリング／河野亜紀（kodomoe2016年10月号掲載）※こちらの記事は2020年3月にウェブ掲載したものを再編集しています。