辛味×酸味が絶妙！「サンラータン」のレシピ【13選】簡単に作れるスープからアレンジまで

中華スープでおなじみの「酸辣湯（サンラータン）」は、スーラータンと同じ料理を指します。中国語の発音の解釈により、日本では2つの呼び方が使われているのです。辛味×酸味のコラボが絶妙で、夏の暑い日にこそ食べたくなりますよね。酢のパワーで代謝アップや疲労回復効果も。具材や調味料の量を変えれば、無限にアレンジ可能です。さらに茹でた麺をプラスすれば、「酸辣湯麺（スーラータンメン）になります。

そこで今回は、今の時期にぴったりな「冷やしサンラータン（スーラータン）」の作り方のほか、サンラータンスープやアレンジレシピ【13選】をご紹介します。おうちにある調味料で簡単に作れるので、ぜひ参考にしてみてください。

■暑い日にぴったり！ 冷やしサンラータンの作り方

キュウリと春雨の酢の物をアレンジした一品。さっぱり＆ひんや～り冷たくて暑い日ににぴったりです。

冷やしサンラータン

【材料】（2人分）

豆腐 60g

キュウリと春雨の酢の物(市販品) 120g

水 400ml

顆粒チキンスープの素 小さじ 2

薄口しょうゆ 小さじ 1/4

酢 適量

ラー油 適量

【下準備】

1、豆腐は1cm角に切る。

【作り方】

1、ボウルに水、顆粒チキンスープの素、薄口しょうゆを入れて、混ぜ合わせる。さらに豆腐、キュウリと春雨の酢の物を加えて混ぜ合わせる。器に入れ、冷蔵庫で1時間程度冷やす。(ヒント)調理時間に冷やす時間は含みません。

2、酢とラー油を添える。

■サンラータン＜スープ＞のレシピ11選

・サンラータンスープ

豆板醤を合わせるので、辛いものが好きな方にぴったりなレシピです。酸っぱくてピリ辛な味わいはくせになる美味しさ！ お肉・野菜・キノコ類と具だくさんにすれば、ほかのおかずが少なくても満足できそうですね。

・もずくのサンラータン風スープ

もずくの酸味はサンラータンを作るのにぴったり。さわやかな酸味が美味しく、喉越しが良いのでペロッといただけます。ショウガ入りなので、体もポカポカと温まりますよ。

・豆腐のサンラータン

お豆腐でヘルシーにボリュームアップ。ふわふわ卵と豆腐のトロッとした食感が美味しく、辛味と酸味がまろやかなので飲みやすいです。献立に具だくさんな汁物が欲しいときにも役立ちます。

・ネギサンラータン

ネギの香ばしさとザーサイの塩気が絶妙にマッチ。仕上げにラー油をたっぷり入れるのがおすすめです。一度味わうとやみつきになること間違いありません。

・エノキサンラータン

エノキとニンジンのシャキシャキ食感が満足度を高めてくれます。ハムの旨味もアクセントに。アミノ酸が豊富なコクのある黒酢を使うため、体の疲れが取れそうですね。

・ナメコサンラータン

なめこのとろみを活用すれば、水溶き片栗粉要らず！ ダマになる心配がなく、糖質カットも叶います。1杯55Kcalと低カロリーなのに満足度も高め。ダイエット中にもおすすめです。

・キノコたっぷりサンラータン

シイタケ、エノキ、シメジとキノコをたっぷり入れる、具だくさんだけどヘルシーな一品です。仕上げにラー油とコショウで、ピリッとパンチを効かせてから召し上がれ。

・キクラゲ入り酸辣湯

中華料理に欠かせない「キクラゲ」は血液を浄化する作用があり、カルシウム、鉄、食物繊維など栄養も豊富。お酢のパワーと相まって、飲めば美容効果が期待できますよ。

・鶏煮込みサンラータン

鶏もも肉×サンラータンは相性バッチリ！ 鶏肉の旨みたっぷりなのが魅力です。豆腐やキノコなど具だくさんで、これだけで大満足できますよ。辛味と酸味のほか、コクがしっかりと感じられて、リピート必至です。

・トマトと卵の中華スープ

材料2つ！ ふんわり卵にトマトの旨味がぎっしり詰まった、コクのあるサンラータン風スープです。さっぱりとしたスープにトマトがよく合います。色合いがキレイなのもポイントです。パンとの相性も◎。

・ゆで豚とシメジのサンラータン風スープ

ゆで豚を豪快に使って、ボリュームのあるスープに。おかず代わりにもなりそうです。スープには豚肉の茹で汁を活用しているため、旨みたっぷり。酢入りなので重たくならず、後味がすっきりしていますよ。

■一度は試したい、サンラータンの＜アレンジ＞レシピ2選

・ピリ辛中華風豚しゃぶ

しゃぶしゃぶ鍋の〆に、お酢をプラスしてサンラータン風ラーメンを楽しめるレシピです。ひと鍋で二度美味しいです。ピリ辛スープにさっぱり感が加わってスルスルと食べられますよ。

・サンラータン風春雨ヌードル

中華麺ではなく春雨を使って、サンラータン麺っぽくアレンジ。カロリーを抑えながらも食べ応え十分です。ダイエット中はもちろん、小腹が空いたときや夜食にもどうぞ。

サンラータンは中華料理はもちろん、和食の献立にも合い、意外と簡単に作れるので忙しい日にも重宝しますよ。今回ご紹介したレシピはいずれも10～15分で作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

(川原あやか)