前日仕込みで朝がラクチン！豚こま肉の「ポークソテー弁当」

夏休みが終わり新学期が始まる時期ですね。お弁当づくりで頼りにしたいフライパン料理をご紹介！同時調理で時短はもちろん、洗い物もぐっと減るお弁当レシピです！今回は、前日仕込みで朝がラクチンな「ポークソテー弁当」をご紹介します。

【ポークソテー】
・豚こま肉…40g
・玉ねぎ（薄切り）…10g
・A りんごすりおろし…10g, ケチャップ…小さじ1, しょうゆ…小さじ1／2

【厚揚げチャンチャン焼き】
・厚揚げ…20g
・しめじ、キャベツ…各10g
・にんじん（型抜き）…5g分
・B みそ…小さじ1／2, 砂糖…小さじ1／2, 水…小さじ1, バター…5g

【かぼちゃの天ぷら】
・かぼちゃ…20g
・C 小麦粉…小さじ1, 黒ごま…小さじ1／4, 塩…少々

1．豚こま肉、玉ねぎ、Ａは合わせてもみ込む。

2．厚揚げは1cm角に切る。しめじはほぐし、キャベツはちぎる。にんじんは薄切りにして型抜きする。

3．ボウルに2、Bを入れて和える。ホイルに入れ、バターをのせて包む。

4．かぼちゃは3～4cm長さの千切りにする。容器にCとともに入れて混ぜる。
フライパンに厚揚げチャンチャン焼きのホイルをのせ、中火にかける。5分ほど蒸し焼きにする。

1．フライパンに厚揚げチャンチャン焼きのホイルをのせ、中火にかける。5分ほど蒸し焼きにする。

2．1のホイルをのせたら、フライパンの空いたところにサラダ油少々を中火で熱し、下準備1を入れ、汁けがなくなるまで炒めて取り出す。

3．かぼちゃに水大さじ1／2を加えて混ぜる。フライパンの空いたところにサラダ油小さじ2を弱めの中火で熱し、かぼちゃを2等分にして両面、カリッとするまで1～2分ずつ揚げ焼きにする。

4．お弁当箱にごはん100gを詰め、梅干し、ゆかりをのせる（すべて分量外）。ポークソテー、厚揚げチャンチャン焼き、かぼちゃの天ぷらを詰める。

3品すべて前日に準備するから当日はフライパンで調理するだけの時短レシピ。

教えてくれたのは
みないきぬこさん
料理家。女子栄養大学卒業後、枝元なほみ氏のアシスタントを経て、2007年に独立。料理家、フードコーディネーターとして雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、ケータリングなどの活動も行っている。著書に『はじめてのストウブ』（池田書店）

料理／みないきぬこ撮影／岡森大輔スタイリング／八木佳奈イラスト／芳野編集協力／結城歩 ※こちらの記事は2017年7月にウェブ掲載したものを再編集しています。