煮込み不要＆ワンパン仕上げ！ボリュームたっぷり「夏野菜とひとくちステーキのごちそうカレー」

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。いつものおうちカレーにひと工夫加えて、豪華なごちそうカレーにアレンジ！具材は、スパイスの風味を効かせた焼き野菜と、スプーンでも食べやすい大きさに切ったステーキです。煮込まないので火を使うのは短時間。フライパンひとつで作れて、おもてなしやお祝いにも使えるレシピをご紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

• 約20分

夏野菜とひとくちステーキのカレーのレシピ

材料（2人分）

ステーキ肉 200ｇ（ミスジテーキ肉使用）

緑黄ズッキーニ 各3cmくらい

赤パプリカ 1／8個

茄子 1本

玉ねぎ 1／4個

カレールウ 2と1／2個（または50g）

クミンホール 小さじ1／4

塩こしょう 適量

オリーブオイル 適量

水 250～300ml

ご飯 2膳分

作り方

① ステーキ肉の両面に、塩こしょうを振って下味を付ける。

② ズッキーニは7～8mmの厚さの輪切りに、パプリカは乱切りに、茄子は縦4等分または食べやすい大きさに切る。

③ 熱したフライパンに、オリーブオイルをひき、中火にして①を入れる。

④ 40～50秒ほど、または、1／3くらいの高さまで色が変わってきたら、裏返す。

（1.5cmくらいの厚さのミスジステーキ肉を使用しています。焼き時間は目安にしてください。）

⑤ フライパンに隙間を作り、オリーブオイルを少し足したら、②とクミンホールを入れる。

⑥ ステーキ肉は、こんがりしてきたら取り出し、寝かせておく。

ポイント

ステーキ肉を取り出したら、急激に冷めない場所でそのまま置いて寝かせます。

ゆっくりと余熱で火が入り、肉汁も落ち着きます。

⑦ 野菜も焼けたら、取り出しておく。

⑧ 同じフライパンに、薄切りにした玉ねぎを入れ、中火でしんなりするまで炒める。

ポイント

炒める時に、フライパンに付いた褐色の物をこそげ取るように炒めます。

これは、肉汁が焦げる手前の旨みで、メイラード反応といいます。お肉の旨みが凝縮されているので、玉ねぎに良く絡めて下さいね！

⑨ 水を入れたら、カレールウを入れ、とろみが付くまで、混ぜながら溶かす。

⑩ 皿にご飯と⑨を盛る。

⑪ ⑥をひと口大に切り、⑦と一緒に⑩に乗せたら出来上がり。

お好みで、カレーとの相性も良いバジルの葉を乗せると、清涼感と彩りに華を添えてくれますよ！

いつものカレーに、ちょっぴりリッチなお肉を乗せて、この暑い夏を乗り切ってくださいね！