大人のフルーツクレープレシピ♡レモンクリームがキュンと甘酸っぱい

ぽかぽか陽気な天気の日は、さっぱり爽やかなスイーツが恋しくなりますよね！そんな日は、ひんやり冷たいレモン風味のお菓子でおうち時間を楽しんでみてはいかがですか♪今回はキュンと甘酸っぱいレモンクリームを包んだ、夏におすすめなフルーツクレープのレシピをご紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

• 約40分（冷やす時間を除く）

レモンクリームのフルーツクレープのレシピ

材料（6個分）

【レモンカード】

レモン果汁 60g

無塩バター 50g

全卵 1個

グラニュー糖 50g

板ゼラチン 2g

【クレープ生地】

米粉 80g

グラニュー糖 20g

塩 ひとつまみ

牛乳 180g

卵 1個

無塩バター 10g

【ホイップクリーム】

生クリーム 100g

グラニュー糖 5g

【フルーツ】

バナナ 1本

グリーンキウイ 1／2個

オレンジ 1／2個

グレープフルーツ 1／2個

下準備

・板ゼラチンは氷水に入れて戻しておく。

作り方

【レモンカードを作る】

① 鍋にレモン果汁と無塩バターを入れて火にかけ、バターが溶けたら火から下ろす。ボウルに全卵とグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜ、温めたレモン果汁＆バターを加え混ぜる。

② 鍋に戻し、弱火～中火にかける。ゴムベラで絶えずかきまぜながら加熱し、ポコポコと沸騰してとろみがついたら火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。

③ ザルで一度漉してボウルに移す。

④ ボウルの底を氷水に当て、混ぜながらしっかり冷やす。

⑤ 18cm程度のパウンド型にクッキングシートを敷いて流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。

【クレープ生地を作って焼く】

① ボウルに米粉・グラニュー糖・塩を入れホイッパーでグルグル混ぜる。

② 牛乳をマグカップに入れて30秒程度温め、半量を①のボウルに入れて混ぜる。ざっと混ざったら卵も加えて混ぜる。

③ 残りの牛乳、レンジで溶かした無塩バターを加え混ぜる。

④ ザルなどで一度漉す。

⑤ フライパンに薄く植物油を敷き、キッチンペーパーで拭き取る。お玉の8分目程度の生地を流し入れ、端が焼けて剥がれてきたらひっくり返して裏面も10秒程度焼く。約6枚分取れます。

【包んで仕上げる】

① レモンカードを6等分にカットする。ホイップクリームの材料を合わせて泡立て、絞り袋に入れる。

② フルーツをカットする。オレンジ・グレープフルーツは皮をナイフで抜いて一房づつ切り落とす。キウイは皮をむいて縦長にカット。バナナはほかのフルーツと同じ大きさになるように。

※キッチンペーパーの上に置いて水分を拭き取っておいて下さい。

③ クレープ生地にクリームを絞り、レモンカードを置く。さらにその上にクリームを少し絞る。

④ カットしたフルーツを並べる。

⑤ フルーツの上にクリームを一本絞る。

⑥ まず手前の生地を折り、横の生地を内側に折る。

⑦ 春巻きを作る要領でクルクル巻いて、綴じ目を下にして形を整える。

⑧ 6個分全て同じようにして包み、冷蔵庫で冷やす。

出来上がり。

甘酸っぱいレモンの味わいと、たっぷりのフルーツがとっても爽やかで美味しいです♪フルーツはお好みの物でどうぞ。桃、メロン、マンゴーなど、夏が旬の贅沢フルーツを使ってもリッチな味わいに仕上がります。3～4種程使うと彩りも綺麗になるのでおすすめです！

おうち時間にぜひ作ってみて下さいね！