火を使わずここまで美味しくなるなんて…！とろ～り茄子と豚肉の挟みチーズ焼きのレシピ

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。旬の茄子を使った簡単おかずのレシピをご紹介します。レンジで茄子はとろとろ！トースターでチーズはこんがりとろり！味付けは、便利な麺つゆで！豚肉も挟んでいるので、ボリュームもあって、食べ応えもあります。

茄子 3本

薄切り豚肉（冷しゃぶ用使用） 140〜150g

麺つゆ濃縮3倍大さじ1

砂糖小さじ1／2

ピザ用チーズ 50～60g

刻み青ネギ適量

① ビニール袋に薄切り豚肉と麺つゆ、砂糖を入れて混ぜる。

② 茄子のヘタを切り落とし、縦に深い切れ込みを入れる。

③ 耐熱容器に並べたら、①を切れ込みに挟む、または乗せる。

ポイント

豚肉が固くならないよう、ギュッと詰め込まないようにします。乗せていくような感じで大丈夫です。

④ ラップをして、電子レンジ600Wで8分加熱する。

⑤ 一旦取り出して、ラップを外したら、ピザ用チーズを乗せる。

⑥ トースターで5〜6分、またはこんがりするまで焼く。

⑦ 刻み青ネギを散らして、出来上がり。

茄子の変色が気になる時

茄子の皮にオリーブオイルを塗るか、スプーンなどを使って少量かけます。

こうする事で、変色を軽減できますよ！コクも加わるので、お好みで試してみてください。

茄子から水分が出ます。

味が薄い時は、麺つゆをかけるなどして調節して下さい。

時間もかからず、火も使わないので、夏のご飯メニューに加えてみて下さいね！