絶品ビリヤニが味わえる北野のパキスタン料理専門店「アリズ ハラール キッチン」

神戸・北野にあるパキスタン料理店「アリズ ハラール キッチン」。オーナーシェフ・アリさんの料理は、インド料理と比べると油の量が控えめ、辛さと甘さ、酸味のバランスがよく食べやすい料理ばかりで、辛さの好みも聞いてくれます。特に人気が高いのがカレー風味の炊き込みごはん・ビリヤニ。多彩なスパイスとハーブが織りなす香りと、インドの高級米・バスマティライスのハーモニーが格別です。

純正ハラールのパキスタン料理店

JR三ノ宮駅から山手に向かって徒歩約10分、繁華街から少しはずれた静かな場所にある「アリズ ハラール キッチン」。北野異人館街からほど近く、飲食店がちらほら点在するエリアにあるので、パキスタンの国旗を目印に訪れてください。

パキスタンの有名ホテルで腕を振るい、来日後は神戸ムスリムモスク（イスラム教寺院）前のレストランで活躍。2016年に独立して、現在のお店を立ち上げました。

パキスタンはイスラム教の国で、ムスリム（イスラム教徒）が食べていい食材は決められていますが、そのムスリムが食べていい食材・ハラール認証の食材を使ったお店でもあり、パキスタン出身者やムスリムも通っているお店です。

店内はL字型になっていて、手前と奥にテーブル席があります。店内にも国旗を飾り、現地の趣を感じられるインテリアなので、海外旅行気分を味わえますよ。

初心者がなじみやすいスパイス料理

多彩なスパイス料理があるなか、人気が高いのがビリヤニ。香り米ともいわれるインドの高級米・バスマティライスとスパイスやハーブ、野菜をいっしょに炊き上げる、インドやパキスタンの国民食です。

骨付きマトンがホロリとほどけるマトンビリヤニは、辛さを中和してくれるじゃがいもが入っているのがアリさん流。スパイスはホールで使うため、肉の臭みが消え、スパイスの香りもキリっと際立ちます。チキンのビリヤニもあります。

パキスタン料理をしっかり味わいたい人におすすめなのが、ランチセット。ボリューム満点のBセットは、メインのカレーをマトンマサラ、野菜からセレクト。バスマティライス、ナン、タンドリーチキン、マライティカ、サラダ、ドリンクがセットになっています。

キッチンのタンドールで焼いたナンはもっちりしていて、そのままでも十分おいしい味わい。おかずに添えたミントソースやサラダのドレッシングも自家製なのがうれしいですね。

ディナーでおすすめなのが、鶏肉と豆を煮込んだハリームのセット。鶏肉といろんな豆をスパイスとともに3時間半煮込んだハリームは、ほぼペースト状でカレーとはまた違ったおいしさです。

観光名所である北野異人館があり、異国情緒が色濃い北野。現地シェフによる本格的なパキスタン料理をいただけば、一層海外に訪れたかのような非日常感が味わえますよ。