ナスの一番おいしい食べ方はコレ♡重ねて焼くだけ！本格イタリアン総菜レシピ

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。この時期なると、美味しい茄子やズッキーニが安くたくさん入手できて嬉しいですよね！今回ご紹介するのは、ナスとチーズを一緒に重ねて焼いたイタリアのお惣菜「パルミジャーナ」です。シャキシャキのズッキーニとトロトロの茄子に、2種のチーズが絡んだ夏の定番メニュー。少し手間はかかりますが、シンプルな材料で旬を味わえます。ベーコンを加えた満足感たっぷりのレシピなので、メインの一品になりますよ！今年の夏は夏野菜をおしゃれに食べつくしましょう♪

このレシピを試すのにかかる時間

• 約50分

茄子とズッキーニの重ね焼きパルミジャーナ風のレシピ

材料（2人分）

茄子 3本

ズッキーニ 1本

ホールトマト缶 1缶（400g）

モッツァレラチーズ 1個（100g）

パルメザンチーズ 20g（粉チーズでも可）

薄切りベーコン 3枚

にんにく 2個

固形ブイヨン 1／2個（または顆粒1／2袋2g）

塩こしょう 適量

オリーブオイル 適量

ローリエ 1枚（あれば）

作り方

① 茄子は、5～6mmほどの厚さに切り、両面に塩を振って5分くらい、そのまま置く。

② ズッキーニは、横半分に切ってから、①と同じようにする。

③ それぞれ出てきた水分は、キッチンペーパーでしっかりと拭く。

③ フライパンにオリーブオイルをひき、③をこんがりするまで両面を焼き、取り出しておく。必要ならオリーブオイルを足し、すべて焼き終わるまで、数回繰り返す。

④ そのままのフライパンに、オリーブオイルを小さじ2程度足し、包丁で潰したにんにくを入れ、香りが出るまで温める。

⑤ ホールトマトとローリエ、固形ブイヨンを入れたらフタをして、10分ほど中弱火で煮る。ふたを取ってトマトを軽く潰しながら混ぜ、火を止める。

⑥ 耐熱容器に⑤の半量を入れて広げる。

⑦ ③のズッキーニを敷き詰め、手でちぎったモッツァレラチーズを乗せたら、③の茄子の半量を上に敷き詰める。

⑧ 4等分に切った薄切りベーコンを広げて乗せ、上に③の残りの茄子を敷き詰める。

⑨ ⑤の残りのトマトソースを上にかけ、すりおろしたパルメザンチーズとこしょうを振りかける。

⑩ 200度に熱したオーブンで12～13分または、焼き色が付くまで焼いて出来上がり。

お好みで、バジルの葉などのハーブを添えると、見た目も鮮やかになり、爽やかな香りも楽しめますよ！

ガスオーブンの上段を使用しています。焼き時間は目安ですので、様子を見ながら調節してください。

オーブンを使いますが、ぜひ夏に作ってもらいたい、イタリア・パルマ地方の茄子とズッキーニのレシピです。

熱々はもちろん、冷やしても美味しく召し上がれますよ！パンや冷やした白ワインとの相性もバッチリです！