ライ麦パン、パスタ、そうめん、もち。米粉麺と同じカロリーなのは？～ダイエットに役立つ栄養クイズ～

今年の夏は平年より暑いと言われます。暑い季節はエスニック料理が食べたくなる人も多いのではないでしょうか。“ダイエットに役立つ栄養クイズ”、今回のテーマは「エスニック料理」。エスニック料理でよく使われる米粉麺やココナッツオイルのカロリーも、とり上げていきますよ！

問題１ 「カオマンガイ」とは、どこの国の料理だと思う？

□ベトナム
□タイ
□シンガポール
□インドネシア

 

 

「タイ」です

「エスニック料理」とは、一般には、タイ・ベトナム・インドネシア・マレーシアなどの東南アジアの料理を指します。「カオマンガイ」とは、タイ料理のひとつで、チキンライス のことです。鶏肉をゆでて、そのゆで汁でお米を炊き上げ、しっとりとした鶏肉と一緒に盛り合わせ、甘辛いタレや香草を添えていただく、夏にぴったりなひと皿です。

 

問題２ ベトナム料理のひとつ、「ゴイクン」で主に使用している食材は何？

□ライスペーパー
□米粉麺
□ココナッツミルク
□肉のパテ

 

 

「ライスペーパー」です

「ベトナム料理」の人気メニュー、「ゴイクン」は「生春巻き」のこと。米粉で作られたライスペーパーに、エビやゆでた豚肉や野菜をたっぷりと巻き込んで、タレを添えていただきます。生春巻きの皮は日本のスーパーなどでも、手に入れやすいため、とても身近なベトナム料理のひとつなのではないでしょうか。

 

問題３ 麺料理でないものは、次のうちどれ？

□ミーゴレン
□ラクサ
□ブン・チャー
□ソムタム

 

 

「ソムタム」です

「エスニック料理」の中でも、麺料理はたくさんの種類があります。メニュー名だけでは何の料理か、わかりづらいものも多いのではないでしょうか。上記の中で麺料理でないものは「ソムタム」です。「ソムタム」は青パパイヤのスライスを使ったサラダで、タイやラオスの料理です。「ミーゴレン」は、インドネシアやマレーシアで食べられている焼きそばに似た麺料理。よく似た響きの「ナシゴレン」はインドネシアのご飯料理で、チャーハンのような内容です。「ラクサ」は、シンガポールやマレーシアなどで食べられている麺料理で、「ブン・チャー」は、ベトナム料理の米麺を使用した、つけ麺のような料理です。

 

問題４ ベトナム料理などで使われている「米粉麺」100ｇと、ほぼ同じカロリーの食材は、次のうちどれ？

□ライ麦パン100ｇ
□パスタ100ｇ（乾）
□そうめん２束（100ｇ）
□もち２個（100ｇ）

 

 

「ライ麦パン100ｇ」です

米粉麺は100ｇ＝252kcalです。これに比べて、上記100ｇ当たりの食材のカロリーは、上から252kcal、347kcal、333kcal、223kcal。ライ麦パン100ｇと同じくらいのカロリーが含まれていることがわかりますね。米粉麺はヘルシーというイメージが大きいかと思いますが、カロリーの数値のみを見れば、多くのパンや他の麺類と大差ありません。米粉麺の食感はモチっとしており、食べ応えがあり、どのような味つけでも相性よくいただけます。グルテンフリーというところも、人気の理由かもしれません。

 

問題５ 「エスニック料理」でよく使用される「ココナッツミルク」100ｇと同じくらいのカロリーが含まれる飲料は、次のうちどれ？

□無調整豆乳300cc
□調整豆乳200cc
□牛乳250cc
□ヨーグルトドリンク200cc

 

 

「牛乳250cc」です

「エスニック料理」では、「ココナッツミルク」は、カレーやスープ、デザートなど、さまざまなものに使用されています。100ｇ＝157kcalありますので、牛乳250cc（258ｇ）＝157kcalと、ほぼ同じです。なお、同じ100ｇで比較すると、豆乳＝44kcal、無調整豆乳＝63kcal、牛乳＝61kcal、ヨーグルトドリンク＝64kcalです。ココナッツミルクには甘みやコクがあり、今、比較した飲料に比べて高カロリーではありますが、辛い料理と合わせると、とてもバランスのよい味わいになるため、欠かせない食材になっているのでしょう。