忙しい朝は、ちぎるだけ包丁いらず！フライパンで作る「プチバーグ弁当」

空っぽになるお弁当を作りたい！でも、朝の支度は大忙し。そんなときに頼りにしたいフライパン料理。同時調理で時短はもちろん、洗い物もぐっと減るから心の余裕もプレゼントしてくれる魔法のお弁当レシピ「プチバーグ弁当」をご紹介します。

【プチバーグ】
・あいびき肉…40g
・塩…少々
・A 溶き卵…大さじ1弱, 片栗粉…小さじ1
・スライスチーズ、ケチャップ…各適量

【キャベツとコーンの卵炒め】
・キャベツ…1枚（20g）
・コーン缶…大さじ1
・ハンバーグの残りの溶き卵…全量
・塩…ひとつまみ

【ぽきぽきブロッコリーサラダ】
・ブロッコリー…20g
・かにかま…1本
・マヨネーズ…小さじ1

1．あいびき肉に塩を入れ、Aをボウルに合わせてフォークなどでよく混ぜ、2等分して平らに丸める。

あいびき肉に混ぜる塩少々はこの程度

フォークで混ぜれば衛生的にも安心

空気を抜いて小さな小判型に丸める

2．キャベツはひと口大にちぎる。

3．ブロッコリーは小さめの小房にちぎって分け、水大さじ1を加えてホイルに包む。

ブロッコリーは水を入れて蒸し焼きに

1．フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、プチバーグを並べて焼き色がつくまで3～4分ほど焼く。※サラダ油は分量外です。

2．フライパンの空いているところにブロッコリーを包んだホイルをのせ、5分ほど蒸す。

3．1を裏返し、フライパンの空いているところにサラダ油少々を弱めの中火で熱し、キャベツ、コーンを炒める。塩をふって、しんなりしたら卵を流し入れ、固まるまで炒める。

4．2のブロッコリーがやわらかくなったら取り出す。粗熱が取れたら、ちぎったかにかま、マヨネーズを加えて和える。

5．お弁当箱に、ごはん100gを詰め、黒、白ごま各少々をふる（すべて分量外）。プチバーグを詰め、型で抜いたチーズをのせ、ケチャップを付ける。キャベツとコーンの卵炒め、ぽきぽきブロッコリーサラダを詰める。

ブロッコリーはホイルに包めば、フライパンで蒸し焼きOK！

卵炒めは最後に卵を絡めて仕上げる

教えてくれたのは
みないきぬこさん
料理家。女子栄養大学卒業後、枝元なほみ氏のアシスタントを経て、2007年に独立。料理家、フードコーディネーターとして雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、ケータリングなどの活動も行っている。著書に『はじめてのストウブ』（池田書店）

料理／みないきぬこ撮影／岡森大輔スタイリング／八木佳奈イラスト／芳野編集協力／結城歩 ※こちらの記事は2017年7月にウェブ掲載したものを再編集しています。