カフェ〈imperfect〉に新登場した、捨てられてしまうコーヒーの果実「コーヒーチェリー」を使用した3つのドリンクに注目

「私たち生活者のみならず、世界や社会にとってもWell（よい）」という意味を込めたウェルフードマーケット＆カフェを提案する《imperfect（インパーフェクト）》。

「あなたの『おいしい』を、だれかの『うれしい』に。」をテーマに、サステナブルなチョコレートやナッツ、コーヒーを提供しているほか、来店したお客さまと一緒に、世界の食と農を取り巻く社会課題の解決を目指し「Do well by doing good.（いいことをして、世界と社会をよくしていこう）」というサステナブルな活動を行っています。

そんな環境に配慮したメニューが豊富に揃う〈imperfect表参道〉にて、「コーヒーをまるごと楽しむ」をコンセプトに、地球にもからだにもやさしい新たなコーヒーの楽しみ方を提案する「コーヒーチェリーフェア」が開催中！

 

「もったいない、をおいしい」に。余すことなくコーヒーを楽しめる新メニュー

コーヒーの木は、アカネ科コーヒーノキ属に属する植物で「コーヒーチェリー」と呼ばれる赤い果実が実ります。この果実の種子の部分が焙煎されたものがコーヒー豆となります。

一方で、果皮や果肉の部分は、ほとんどがコーヒー豆の精製過程で廃棄物として捨てられており、その量は概算で毎年2,000万トン以上、東京ドーム約21杯分にもなるそう。

また、適切に処理されずに廃棄されることで、腐敗・発酵してメタンガスを発生し温室効果ガスの原因となることや、使用した農薬や化学肥料の残留分が漏出し、地下水や河川を汚染することなど、大気や地下水などの環境に悪影響を与えることもあると言われています。

そのほとんどが廃棄されているコーヒーチェリーの果皮や果肉ですが、産地では果実を乾燥し、煮だして楽しむ文化が古くからありました。

 

気になるコーヒーチェリーの味は、口にするとローズヒップのような甘酸っぱくてフルーティーな香りとまろやかな甘みが特徴的。コーヒー豆とは全く異なるおいしさが楽しめるほか、抗酸化作用が高いとされるポリフェノールやカリウムが豊富に含むことから、海外を中心に近年では美容や健康にもよいスーパーフードとしても注目されています。

今回、《imperfect》では、そのコーヒーチェリーに着目しコーヒーの新たな楽しみ方として、コーヒーをまるごと使った新メニューを3種発売しました。

 

コーヒーチェリー香るコーヒークリームフラッペ

￥950

「imperfect」こだわりのコーヒーで作ったかき氷の深い苦みが、キャラメルの風味のミルククリームの優しい甘さと絶妙にマッチ。コーヒーチェリーとパッションフルーツで仕上げたソースの甘酸っぱさがアクセントになっています。コーヒーのおいしさを余すことなく丸ごと引き出した味わいと、夏のクールダウンにぴったりなひんやり感がやみつきになりそう。

 

コーヒーチェリーホワイトラテ

￥750

エスプレッソにコーヒーチェリーのフルーティな酸味と、濃厚ホワイトチョコレートの甘さがマッチしたやわらかな味わいのラテ。雪のように真っ白な花が咲き、赤いチェリーが実るコーヒーの木をイメージした、ふんわりミルククリームとドライコーヒーチェリーの織りなす華やかな見た目も魅力的。やわらかな口当たりなので「imperfect」とのチョコレートとも相性抜群！

 

コーヒーチェリートニックwithカカオフルーツソルベ

￥850

コーヒーチェリーを煮出して作ったオリジナルシロップを、トニックウォーターと割り、さっぱりと仕上げたドリンク。コーヒーチェリーの自然な甘さとフルーティな香りが、カカオフルーツソルベのさっぱりとした甘酸っぱい味わいにぴったりです。爽やかな1杯に仕上がっています。

※現在は販売終了

 

開催中のフェアでは、コーヒーチェリーの価値を広めることで、無駄になってしまう部分を減らし、生産国における環境負荷の低減とコーヒー農家の新たな収入源創出にもつながる循環を生み出し、コーヒーのサステナブルな生産の実現を目指しています。

今まで味わったことのない新感覚のコーヒーチェリードリンクをぜひお楽しみください。

 

imperfect表参道

住所：東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ同潤館1階
営業時間：11:00～20:00
TEL：03-6721-0766
WEB：https://www.imperfect-store.com/