カレーの香りがあとをひく、タコライス風「スパイシーひき肉そうめん」【最新号からちょっと見せ】

暑い夏、いつも以上に料理を作るのが面倒になりますよね。そんなときに頼りになるのはやっぱり、めん料理。kodomoe8月号では、「夏野菜使い切り！ ひんやりつるつるめん」をご紹介。栄養チャージ＆夏野菜をたっぷり食べられるレシピを紹介しています。今回は、その中から、「スパイシーひき肉そうめん」をご紹介します。

スパイシーひき肉そうめん

カレーの香りがあとをひくタコライス風のそうめんです。

材料（1人分）

そうめん…2束
A 合いびき肉…120g
にんにく（みじん切り）…1／2片分
オリーブオイル…大さじ1
B トマトケチャップ…大さじ1
ウスターソース…大さじ1／2
カレー粉…小さじ1
レタス、ミニトマト…各適量
塩、こしょう…各適量

作り方

1．フライパンにAを入れて中火で炒める。肉の色が変わったらBを加えて炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

2．鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りにゆで、流水でよく洗ってざるにあげる。

3．レタスは細切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。

4．器に2を盛り、レタス、1、ミニトマトの順にのせる。

教えてくれたのは
野口真紀さん
のぐちまき／料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家に。二児の母。栄養のバランスを考慮した家庭料理が人気。著書は『おいしい絵本レシピ』（福音館書店）など。

撮影／伊藤徹也（kodomoe2023年8月号掲載）