太りにくいレシピが大人気！ Atsushiさんが教える「チーズ」のダイエット＆腸活レシピ

美味しくて、太りにくいレシピが大人気のAtsushiさんが選ぶ腸活＆ダイエット食材ベストから、「チーズ」を使ったレシピをお届け。毎日の食事に取り入れて美腸＆美BODYに！

かんたん美味しいレシピでご紹介 Atsushiさんの腸活&ダイエット食材ベスト5発表

ライフスタイルプロデューサー。ヘルシーレシピが人気。著書は『やせる！ととのう！レンチンベジたん50』（小学館）など。

手軽に乳酸菌を補給できる【チーズ】

フレッシュな状態で召し上がれ！手作りリコッタチーズのサラダ

＼腸活＆ダイエットPOINT／

高たんぱく低糖質でビタミンCも補える
パンケーキなどが人気のリコッタチーズは実は簡単に手作りが可能。高たんぱく＆低糖質なうえ、作る際にレモン汁をたっぷり使うので抗酸化作用が高いビタミンCも補える。

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リコッタチーズを作る

材 料牛乳 ···· 1l ヨーグルト（無糖） ···· 200g 生クリーム ···· 200ml レモン汁 ···· 2個分 塩 ···· 小さじ1/2 作り方1 ヨーグルトを30分程ざるに入れ、出てくる水分（ホエー）を取り出す。2 鍋に牛乳、生クリーム、①のホエーを入れ、沸騰しない程度に温めたら火を止める。 3 ②に塩、レモン汁を加えてかき混ぜる。 4 ③をふきんで濾し、水気を切る。

材 料(1人分)

リコッタチーズ ···· お好みの量
ミニトマト ······················ 3個
ルッコラ ···························· 30g
ディル ······························ 少々

A
レモン汁 ············ 1/4個分
エキストラバージン
オリーブオイル ···· 小さじ1
塩、ブラックペッパー ···· 各少々

作り方

1 ミニトマトは四つ切りする。ルッコラ、ディルは食べやすい長さに切る。
2 皿の中央をあけて野菜を盛り、中央にリコッタチーズをのせる。
3 Aを混ぜ合わせて器に盛り、添える。

鮮やかなピンク色に気分もアガる！ビーツとクリームチーズの甘酒ポタージュ

＼腸活＆ダイエットPOINT／

腸のお掃除にぴったりのスープ
食物繊維が多いビーツ、オリゴ糖を含む玉ねぎやにんにく、発酵食品の甘酒やクリームチーズと腸活食材を複数使用。甘酒や玉ねぎの優しい甘みとクリームチーズのコクがマッチ。

材 料(1人分)

ビーツ ····························· 120g
玉ねぎ（小） ················ 1/4個
アーモンド ······················ 10粒
トッピング用 ············ 3粒
にんにく ·························· 1片
クリームチーズ ················· 40g

A
甘酒 ·························· 100ml
水 ······························ 100ml
酢 ························· 小さじ1
コンソメスープの素（顆粒）
·························· 小さじ2

塩 ····································· 少々

作り方

1 ビーツは皮ごとよく洗い、適当な大きさに切る。トッピング用のアーモンドは粗みじん切りにする。
2 耐熱ボウルにビーツ、玉ねぎ、アーモンド、にんにく、Aを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で5分間加熱する。
3 ミキサーに②とクリームチーズを入れ、なめらかになるまで攪拌する。味見をし、お好みで塩少々を加える。
4 器に盛り、①のアーモンドをのせる。

ビーツ血管拡張作用があるNO（一酸化窒素）の体内での産生を促す成分が含まれる、今注目の野菜。別名“飲む血液”とも。

MAQUIA8月号
料理製作／Atsushi 撮影／神林 環 押尾健太郎（人物） スタイリング／洲脇佑美 取材・文／和田美穂 構成／髙橋美智子（MAQUIA）