【冷やしそうめん】のレシピ15選！あっさり系からボリューム満点、変わり種まで

簡単調理でつるんと食べやすい「そうめん」は夏の定番メニューですよね。しかし、いつもの麺つゆ+薬味ばかりでマンネリ化している方も多いでしょう。

今回は、冷やしそうめんのアレンジレシピ【15選】をご紹介します。食材をプラスしたり、味に変化をつけたり、ちょっとしたひと工夫で飽きずに楽しめるので、ぜひ参考にしてください。

■冷やしそうめんの＜あっさり系＞レシピ6選

・冷やしゴマ素麺

いつものそうめんに飽きてきたら、コク旨なゴマダレでいただくのはいかがですか？ すりゴマ×練りゴマのダブル使いで濃厚に仕上がりに。お酢入りなので、冷やし中華のようなさっぱりとした後味もあります。

・アボカドとトマトの素麺

アボカドのクリーミーなコクとトマトの酸味が好相性！ ツナ缶も加えればタンパク質も摂れて、栄養たっぷりなひと皿になります。食欲がなくても、これならペロッと完食できそうですね。

・明太子と大葉の素麺

明太子+大葉+海苔と和の食材を組み合わせる、ぶっかけそうめんです。全体をしっかり混ぜてお召し上がりください。明太子のピリッとした辛さがアクセントになって、最後まで飽きずに食べられますよ。

・鮭とキュウリの冷や汁素麺

宮崎の郷土料理「冷や汁」はご飯だけでなく、そうめんで食べても絶品！ 鮭の缶詰めを使って、火を使わず手軽に作れます。冷蔵庫でよ～く冷やしてから召し上がれ。夏の暑さを吹き飛ばしましょう。

・冷やし納豆素麺

冷たいそうめんにネバネバの納豆と、とろ～り卵黄がからむ、暑い夏にもってこいの一品です。のど越しがつるんとしているのも魅力。数分で作れるズボラ飯でありながら、満足感もあります。お好みでキュウリや薬味を加えてくださいね。

・サラダ素麺

そうめんをスパサラ風にアレンジするこちら。お好きな具材をのっけたら、マヨネーズ+ポン酢でさっぱりといただきましょう。主食としてはもちろん、副菜やおつまみとしてもおすすめです。

■冷やしそうめんの＜ボリューム満点＞レシピ5選

・サッパリ豚しゃぶ素麺

そうめんに豚しゃぶをたっぷりのせれば、満腹メイン料理にランクアップ！ 大根おろしが入ったさっぱりダレでいただくので、重たくならず、暑い日でも食べやすいです。

・肉みそ素麺

冷たいそうめんに甘辛の肉みそをのせてジャージャー麺風に。しっかり食べたいけど、カロリーを抑えたいときにもピッタリ。肉みそは電子レンジでも簡単に作れるので、作り置きしておくと便利ですよ。

・豚キムチのぶっかけそうめん

サッパリとしたそうめんに、辛みと旨味のバランスが絶妙な豚キムチでスタミナ満点です。そうめんの茹で汁でサッと豚肉を湯がけば、お鍋ひとつで済みますよ。夏バテ解消や疲労回復の効果も期待できるメニューです。

・バンバンジー風素麺

鶏ささみはレンチンし、タレを混ぜ合わせて野菜を盛りつけば出来上がり。ボリューム満点かつ栄養バランスも抜群です。濃厚なゴマダレが食欲をそそります。お好みでラー油で辛みをプラスしても◎。

・豚しゃぶと揚げナスの素麺

豚肉×ナス×麺つゆは最高の組み合わせ！ 揚げナスは合わせだしにしっかり浸しておくのがポイントです。つゆの旨味を吸い、トロッとジューシーでたまりません。大葉やゴマをトッピングすれば、さらに食欲を刺激されそうですね。

■冷やしそうめんの＜変わり種＞レシピ4選

・冷やしオクラカレーつけ麺

市販のカレールウとミートソース缶でつけ汁を作り、冷やしていただく新感覚レシピ。オクラと納豆のネバネバ食材のとろみで、麺がしっかりとからみ、美味しいです。

・ガスパチョ素麺

スペイン発の冷製スープ「ガスパチョ」をメイン料理にアレンジした一皿です。たっぷりの野菜と調味料をミキサーにかけるだけと簡単。野菜の旨味・甘みが濃縮されて、食べると元気になりそうですね。

・豆乳冷やしみそ素麺

まるで豚骨ラーメンのような見た目のこちらは、豆乳+みそで冷たいスープを作ります。やさしい味つけですがコクがあり、食欲がないときでもスルスルッと食べられそうです。肉みそやラー油を加えてもいいでしょう。

・サルサ素麺

タバスコがピリッと効いたサルサソースで、いつものそうめんが一味変わります。食卓がパッと明るくなる、見た目も華やかな一品です。暑い夏だからこそ、食べたくなりますね。

そうめんはシンプルな食材なので、和・洋・中・エスニックといった、多彩な味つけとマッチします。アレンジ次第でボリュームや栄養価がアップできるのもうれしいところです。今回、ご紹介したレシピを参考にして、ぜひそうめんレシピのバリエーションを増やしてくださいね。

(川原あやか)