S＆Bの赤缶で炒めるだけ！ゴロゴロなすとトマトの和風キーマカレー

旬の茄子を味わう、手間なく作れるキーマカレーの作り方をご紹介します。スパイスで有名なS＆Bのカレー粉、通称「赤缶」を使えば、スパイシーで風味豊かになります。しかもカレールウとは違い、余分な油脂が入っていないのでヘルシー！炊飯器で炊くターメリックライスを添えたレシピです。

合いびき肉 200g（またはお好みのひき肉）

なす 2本（可食部160g）

玉ねぎ中1個（220gくらい）

トマト中1個

にんにくひとかけ

しょうがひとかけ

カレー粉大さじ1

クミンホール小さじ1／2（あれば）

しょう油小さじ1

塩適量

オリーブオイルふた回しくらい

① フライパンに、薄切りにした玉ねぎとオリーブオイルを入れたら火を点け、中火で7～8分またはあめ色になるまで炒める。

ポイント

じっくり炒めることで甘みと風味が出ます。

時間がかかりますが、その間に他の材料を切ったりすると、効率が良く進められます。

色づき始めるまでは、時々上下を返すくらいで良いので、この時間を活用します。

色づき始めてからは、早いので、常に混ぜながら炒めていきます。

② フライパンに隙間を作り、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れて、香りが出るまで炒める。

③ 合いびき肉と塩を少々入れ、半分くらい色が変わるまで炒める。

④ 小さめのひと口大の乱切りにしたなすと塩少々を入れ、なすに油が回るように炒める。

⑤ 1～2cm角切りにしたトマト、カレー粉、お好みでクミンホールを入れ混ぜたら、フタをして2～3分煮る。

⑥ しょう油を入れ、塩で味を調えたら、出来上がり。

米 2合

ターメリックパウダー小さじ1

有塩バター 10gくらい

① 研いだ米を炊飯器に入れ、2合のメモリまで水を入れる。

② ターメリックパウダーと有塩バターを入れ、普通炊きモードで炊いたら出来上がり。

簡単にターメリックライスも炊けるので、ゴロゴロなすの和風キーマカレーと一緒に作ってみて下さいね。

お好みで、刻みパセリや青ネギを散らすと見た目も華やかなになりますよ！