コウケンテツさんの「絶品しょうが焼き」再現レシピ！定番の味が3つのポイントで絶品に！

今回は、人気料理研究家コウケンテツさんの、「絶品しょうが焼き」のレシピを紹介します。公式YouTubeで150万回以上再生されている超人気レシピですよ。美味しさアップのポイントもまとめているので、ぜひ一緒に作ってみましょう！

しっとり柔らかく、シューシー！お肉にたれがしっかりと絡み、ご飯が進む味わいです。すりおろしたまねぎ入りのしょうがだれで豚肉に下味をつけ、さっと片面焼きで仕上げましょう。

豚しょうが焼き用肉 6～8枚

キャベツの千切り 2～3枚分

サラダ油大さじ1

しょうがのせん切りひとかけ分

薄力粉適量

玉ねぎ 1／2個

【しょうがだれ】

しょうゆ大さじ2

みりん大さじ2

酒大さじ2

砂糖小さじ1／2

しょうがのすりおろしひとかけ分

① 玉ねぎの1／3量をすりおろし、残りは幅7～8ｍｍに切る。

② しょうがだれの材料とすりおろした玉ねぎを混ぜる。

③ 豚肉は赤身と脂身の境目、白い脂身の部分を目がけて包丁で叩くように切り目を入れて筋を切る。

※このひと手間をかけることで、焼き縮みを防ぐことができます。

④ バットに豚肉を並べ、②のたれ大さじ1～2を全体に薄く塗って全体になじませ、ラップをぴったりとつけておく。

⑤ フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを中火でさっと炒めて取り出す。

※シャキシャキ感が残る程度に仕上げる。

⑥ フライパンをよく熱し、豚肉に薄力粉を薄くまぶして並べ、片面をこんがり焼く。

※薄力粉は、粉っぽくならない程度に薄くまぶす。

⑦ こんがり焼き色がついたら、火を止めてからしょうがの千切りと残りのたれを加え、全体に絡める。

※火を止めないと、あっという間にたれが煮詰まり焦げてしまうので注意。

⑧ 少し落ち着いたら火をつけ、肉に火を通しながら煮詰める。

⑨ 器にキャベツ、玉ねぎを盛って、しょうが焼きをのせる。

包丁を連打するようにしてしっかりと筋切りをすることで、柔らかく、口当たりも良くなります。

しっかりと加熱したフライパンでさっと片面焼きにしてから、たれで煮詰めることで、香ばしくジューシーに仕上がります。

たれとは別で仕上げにしょうがの千切りを加えることで、しょうがの香りがしっかりと感じられます。

定番料理の「しょうが焼き」ですが、3つのポイントを押さえて作るだけで、「絶品しょうが焼き」になりますよ。ぜひ、みなさんも、おうちでワンランク上の美味しさを楽しんでくださいね♡