旨味の塊！"チーズピザのはちみつがけ"

生地からつくる自家製ピザです。たっぷりのチーズとはちみつの甘じょっぱい味わいがたまりません。甘味を上手に生かしたレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。

チーズとはちみつは名コンビ。ことに、ブルーチーズとは相性抜群。イタリアでも定番の組み合わせです。チーズはちょっとぜいたくに、数種類をミックスすると、がぜん旨味が増します。

◇材料 (3枚分)

★ 生地：
・強力粉：125g
・薄力粉：85g
・ドライイースト：2g
・塩：小さじ1
・氷水：150～175ml
打ち粉：適量
★ チーズ：
├ モッツァレラチーズ：適量
└ ゴルゴンゾーラ：適量
オリーブオイル：適量
はちみつ：大さじ2

（1）粉類を混ぜる
大きめのボウルに薄力粉と強力粉を入れ、ドライイースト、塩を加え、手で全体をよく混ぜる。

（2）氷水を加える
分量の氷水を、様子をみながら加える。

（3）こねる
粉気がなくなるまで手でよく混ぜる。まとまってきたら生地をボウルの中で投げるようにして10 分ほどこねてなめらかにする。ボウルの周囲についた粉も生地にくっつけるようにして、ひとまとめにして丸く形づくる。

（4）ねかせる
ボウルにラップをふんわりとかけて1時間ほど、生地が倍になるぐらいまでおく。

（5）成形する
生地の中心に指を入れて空気を抜き、ひとまとめにしてから、打ち粉をしたまな板に生地を置いて3等分に切り、丸く形づくる。

（6）焼く
生地を直径20cmぐらいにめん棒で丸く薄くのばす。オーブンペーパーを敷いた天板に置いてチーズを散らし、オリーブオイルをふる。高温（230～250℃）のオーブンで15～20分焼き、はちみつをかけて食べる。

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

※この記事の内容は、『料理のてほどきさしすせそさとう』に掲載したものです。

文：中村裕子写真：原ヒデトシ