包丁要らずで簡単おしゃれ！栗原はるみさんの「にんじんのバルサミコ酢サラダ」再現レシピ

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、栗原はるみさんの「にんじんのバルサミコ酢サラダ」のレシピを再現します。ピーラーで作れるので包丁いらず！簡単なのにおしゃれなサラダができあがりますよ。

にんじん小1本（125g）

【ドレッシング】

バルサミコ酢大さじ1

オリーブオイル大さじ1

レモン汁大さじ1／2

塩適量

こしょう適量

【トッピング】

イタリアンパセリ 1～2本

くるみ 15g

パルメザンチーズ適量

① くるみは軽くローストして粗く刻んでおく。

イタリアンパセリは、硬い軸の部分を除いてざく切りにする。

② にんじんは皮をむき、ピーラ―で薄く削ってリボン状にする。

③ ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイルを合わせてよく混ぜ合わせ、レモン汁も加えて軽く塩、こしょうをして味をととのえる。

④ ②のにんじんを加えてさっと混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

⑤ 器に盛り、イタリアンパセリ、くるみを散らし、パルメザンチーズをかける。

ひらひらのにんじんがおしゃれで彩りよいサラダができあがりました♡ピーラーでリボン状にすることで、手軽なだけでなく、ドレッシングがしっかり絡みやすくなります。

仕上げのパルメザンチーズは市販の粉チーズでOKです。イタリアンパセリがない場合はドライパセリでも良いですが、フレッシュなものを使用した方が見栄えも良く、香りもしっかり楽しめるのでおすすめです。

にんじんのバルサミコ酢サラダはパンとの相性もばっちりなので、サンドイッチの具材として使用するのもおすすめです。今回は、手軽に楽しめるオープンサンドにしてみました。

カンパーニュ 1枚

クリームチーズ適量

にんじんのバルサミコ酢サラダ適量

レーズン適量

イタリアンパセリ適量

① カンパーニュにクリームチーズを塗る。

※あらかじめクリームチーズを室温に戻しておくと、塗りやすくなります。

② にんじんのバルサミコ酢サラダにレーズンを加えて混ぜ合わせる。

③ ①のカンパーニュに②をのせ、刻んだイタリアンパセリをちらす。

ドレッシングで和えた状態のサラダにレーズンをプラスして、クリームチーズを塗ったパンにのせました。クリームチーズのコクと甘酸っぱいサラダが絶妙な美味しさ♡パンはバゲットや食パンなど、お好みのものを使用してください。

簡単に作れるのにおしゃれな栗原はるみさんの「にんじんのバルサミコ酢サラダ」を紹介しました。ぜひ、みなさんも作ってみてくださいね♡