【New Open・下通】懐かしい喫茶店×本格派だけど入りやすいBar、どっちも正解！

OPEN／2023年4月25日喫茶＆BAR タビビトノサロン

久々に高校時代の同級生と食事会、おけいこ仲間と発表会の打ち上げを、還暦の超BIGイベントがあった…。私も知り合いの間でも、そんな話をよく聞くようになりました。街ににぎわいが戻ってくるのは、とっても嬉しいこと。

ということで今回は、ＧＷ直前にオープンした熊本の新名所「HAB@」2階にある「タビビトノサロン」さんにお邪魔しました。

実はこちらのお店。リビングの2月11日号の「足し算お酒レシピ」でもご協力いただいた、「タビビトノバル」さんが、HAB@2階に移転し、オープンされたお店。

その名も「喫茶＆BAR タビビトノサロン」。

店主の馬場さんとは、かれこれ15年以上のお付き合いでしょうか。。地下にあった以前のお店に比べ、明るく開放的な雰囲気。はじめての方でもきっと入りやすいと思います。

カウンター席のほか、テーブル席もたくさん。個人的に一番のオススメは、電車通りが見落とせる奥のカウンター席です。

「タビビトノバル」、そして姉妹店の「タビビトノキ」のバーテンダーさんは、カクテルの全国的なコンペでも名を馳せる方がたくさん！本格的かつ個性的なカクテルがいただけるんです。

こちらは、オリジナルのクマモト・カクテル。ネーミングもNice！

上／「クマティーニ」県産クラフトジン＋赤酒中／「肥後モーニ」米焼酎・川辺＋水出し緑茶＋ソーダ下／「球磨ピリーニャ」県産芋焼酎＋ざく切りライム＋砂糖

注文したのは「八十八夜」というカクテル。緒方副店長は、お店の若きマスコット的存在です（表現が古くてスイマセン）。

さらに若手実力派バーテンダーとしても注目株。実はこのカクテルも4月に行われた「全国バーテンダーズコンペティション MVPカップ」で、堂々2位に輝いた作品なんです！

お～、私の前にやってきました「八十八夜」1500円。グリーンが美しい！麦スピリッツに抹茶のリキュールなどが入っているとか。そしてそして、よーく見てください。グラスの縁にはお抹茶の粉が！このほんのりとした渋さが、とってもいい仕事をしているんです。

軽やかですっきりした甘さと、お抹茶の粉がいいバランス。カクテルって、自分のためにバーテンダーさんが1杯ずつ心を込めて仕上げてくれる、本当にサイコーです。やはりバーに来たら、1杯はカクテルを頼みたくなります。

今日も雨。そんな時はスパークリングワインを飲みたくなるのは、私だけでしょうか？

グラスのスパークリング1000円をお願いしつつ、メニューの中で“ズキュン”ときた、この1品をオーダー。その名も「あの子が愛したシャンパンプレート」大／2～3人分1900円

あの子は誰？？と思いつつ、ステキなおつまみがテーブルに運ばれてきました。県産の無添加ドライフルーツ盛合せ＆レーズンバター＆クラッカー＆ＭIXナッツ大正解です！このセット自宅に常備したいです！

何が最高って、このドライフルーツがタダモノではないんです！メロン2種・不知火・いちご・梨・柿…フルーツ本来の風味が残っていて、本当に美味。

七城町で丁寧につくられているとか。1パック1500円で販売もしています。

「喫茶＆BAR」というだけあって、お食事メニューやスイーツ系もバラエティ豊かです。

●サロンカレー1100円口当たりの良さにもこだわったオリジナルカレーこの他、ノグチミトさんも大推薦していた「ガラシャに捧げるカツカレー」も超オススメ

●旅人ミルクセーキ 800円長崎で出会った「食べるミルクセーキ」をスタッフが再現・アレンジしたそう。古き良き日本を味わってください

●鶴のチーズケーキ 750円下はコクのあるベイクド、上はさっぱりレアチーズの二層に。ほかにもお店のロゴの鶴と亀をモチーフにした「亀プリン」もGOOD

こちらは、先ほど紹介したオリジナルのクマモト・カクテル。左／クマティーニ右／肥後モーニ

ナイスガイな、オーナー馬場さん〈左〉＆錦戸店長〈右〉

馬場さんは本日キッチン担当のため、カジュアルスタイル（制服です）とのこと。新しいスタイルになって、昼夜営業で大変では…と思いきや、「お酒を楽しむ文化をもっと若い人にも、もっと多くの人に広げたい」という熱い想い、「はたらくスタッフも深夜まででないぶん、負担を掛けすぎずに続けられる」とも。

昼のみ・0次回・街に出たときのひと休み＆ランチ… 電車通りや熊本城を眺めながら、お酒片手に読書… 楽しみ方は自由自在。

どうぞ、HAB@で、“Have a nice day！”

リビング熊本スタッフ／りきてん

【2023年4月25日OPEN】喫茶＆BAR タビビトノサロン住／熊本市中央区手取本町5-1 HAB＠2階営／11:00～23:00 096-227-6755 Instagram @bartabibitonoki